一(yī)年之计(jì)在于春，健康也是(shì)如(rú)此。那(nà)么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维(wéi)生素(sù)D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其(qí)铁的(de)含量(liàng)比菠菜(cài)高(gāo)出8倍以上，锌(xīn)的含(hán)量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍(bèi)以上，这(zhè)些都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入(rù)1杯水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟(zhōng)备(bèi)用。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清(qīng)热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香，能(néng)起到醒脾、开胃(wèi)的作用(yòng)。

香椿(chūn)还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究(jiū)也发现，香椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具有很(hěn)强的抗(kàng)衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉、切成细末。<饺子冻成一坨了怎么吃，饺子冻成一坨了怎么吃才好吃/p>

白豆腐(fǔ)干用沸水洗(xǐ)净(jìng)后(hòu)切成(chéng)丝，放入(rù)盆内(nèi)，加入(rù)香椿(chūn)末、精盐(yán)和香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

饺子冻成一坨了怎么吃，饺子冻成一坨了怎么吃才好吃ng>03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴(wō)笋的(de)变种，含(hán)有大量维(wéi)生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食(shí)蔬(shū)菜(cài)中(zhōng)的(de)上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜(cài)，适(shì)量(liàng)食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的话可以(yǐ)用老抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些(xiē)许(xǔ)蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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