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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月23日消(xiāo)息淄博烧烤的热度逐(zhú)渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相关概(gài)念(niàn)股(gǔ)出(chū)现异动，如得利斯、惠发(fā)食品、龙(lóng)大(dà)美食(shí)、西王食品等等，在投资者(zhě)互(hù)动平台，也有不少(shǎo)上(shàng)市公司被投资者问及相(xiāng)关问题，现在，券商分析师们也开始动起来，实地(dì)调研淄博烧烤(kǎo)。

　　今日，国君食(shí)品/化妆(zhuāng)品(pǐn)团(tuán)队团(tuán)队发布(bù)了《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核心(xīn)观(guān)点如下：本(běn)周(zhōu)我们调研了(le)淄博烧烤的大体情况：随着线下消费场景的复苏(sū)，颇具特色的淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈(quān)，热度(dù)持续升(shēng)高，带动市(shì)内大小门店及周(zhōu)边购物(wù)/旅游客流屡创新高(gāo)，目前淄(zī)博五一期间的酒(jiǔ)店民宿均已订满，订单量(liàng)为2019年同期(qī螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭)的800％。淄(zī)博(bó)主流烧烤店客单价（不含酒水）基本在(zài)40-70元，消费者选(xuǎn)择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居多，也有部分(fēn)食客(kè)自带白(bái)酒。据(jù)我们(men)走访(fǎng)和当地(dì)居民(mín)反映，淄博地(dì)区(qū)烧(shāo)烤(kǎo)消(xiāo)费佐餐以青啤居多，主要涵(hán)盖8-12元价位带(dài)（青啤经(jīng)典8元、白(bái)啤10元(yuán)、1903 10元(yuán)、纯(chún)生12元），本地人(rén)单人(rén)单次消费2-5瓶(píng)不等，外地游客饮用量不定。随着五一出(chū)行高峰和烧烤等餐饮旺季(jì)的到来(lái)，叠加2023年气温可能创新高，我们预计包(bāo螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭)括烧(shāo)烤场景在(zài)内的啤酒(jiǔ)消(xiāo)费(fèi)动销有望加速。

　　对于为什(shén)么(me)是(shì)淄博(bó)烧烤热(rè)度蹿升(shēng)，该团队指出，“淄博烧烤自(zì)今年3月(yuè)爆火出(chū)圈，热度不(bù)断升高。起初主要(yào)吸引周边(biān)地区大学生组团前(qián)来体验，后(hòu)随着社交媒体广泛传播，游(yóu)客络绎不绝(jué)。我们(men)认为(wèi)淄(zī)博烧烤大火主要(yào)源自良好的口碑和(hé)体验感，尤其是(shì)淄(zī)博地区特有的“方桌火(huǒ)炉小马扎(zhā)，露天碳烤半自助”模(mó)式(shì)，对(duì)许多消费(fèi)者来说是(shì)全(quán)新的体验，在线下消费(fèi)场景复苏的(de)背景下吸引了(le)大量(liàng)食(shí)客(kè)。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤的人气(qì)聚集地、营业时(shí)间以(yǐ)及就(jiù)餐流程，该团队还在文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之间(jiān)的差异主要体现(xiàn)在肉质(zhì)和(hé)腌(yān)制过程上，当地(dì)市民除了(le)选择以上“网(wǎng)红店”，也会前往其他小店(diàn)（如社区(qū)烧烤店）就餐(cān)，部分市民甚至会驾车(chē)半个多小时前往金岭回族镇吃(chī)烧烤（和市内用(yòng)的圆(yuán)形薄(báo)饼不同，金岭(lǐng)镇主要使用长形小饼、口感更韧）。大(dà)店中，以经营30余年的牧(mù)羊村总店为(wèi)例，其单店规模较大(dà)（50+桌），凭借较(jiào)高的名气(qì)带动周边几家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集(jí)聚(jù)效应，许多游(yóu)客即便排不上号也会来现场看看。”

　　对于淄博烧烤(k螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭ǎo)消费者的观察(chá)，该团(tuán)队(duì)解析到，淄博烧烤的消费人(rén)群以中(zhōng)青年为(wèi)主，时(shí)间相(xiāng)对灵(líng)活的大学生(shēng)群(qún)体(tǐ)往往选(xuǎn)择工作日乘坐(zuò)高铁(tiě)前来打卡体(tǐ)验(yàn)，周末不(bù)少游客也(yě)会自驾前来，从车牌来(lái)看(kàn)包括但(dàn)不限于山东(dōng)其他地区、北(běi)京、天津、河北(běi)、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这(zhè)类门店面积和(hé)客流量(liàng)较大的(de)地(dì)方也(yě)有(yǒu)不少主(zhǔ)播过来探店，淄(zī)博市(shì)政府出动了大量(liàng)工作人员监督(dū)规(guī)范其行为，整体上网红直播并(bìng)不影响(xiǎng)其他游客的体验(yàn)。

　　同时该团队(duì)还发现，在烧烤(kǎo)的带(dài)动下(xià)，淄(zī)博的八大局(jú)街区、各个景点/商圈客流量都有(yǒu)了明(míng)显(xiǎn)提升。