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　　柿饼(bǐng)有酒(jiǔ)味是因(yīn)为柿饼中有大量的(de)碳水(shuǐ)化合物长期放置的过程(chéng)中在发酵菌的(de)无氧呼(hū)吸(xī)作用下转(zhuǎn)化成酒精。

柿饼有酒(jiǔ)味(wèi)还能吃(chī)吗

　　柿饼有酒(jiǔ)味(wèi)要看(kàn)酒(jiǔ)味(wèi)的程度才能判断能不(bù)能吃。

　　1、柿饼酒味(wèi)很(hěn)淡，并且(qiě)打开之后，一会儿就(jiù)没有了的话，食用的时候也是没有(yǒu)酒(jiǔ)味的(de)，这种(zhǒng)柿(shì)饼还是可以(yǐ)食用的。

　　2、若酒味较重，并且食用的(de)时(shí)候(hòu)也有很重的酒味，那么这种柿饼就不建议再食(shí)用(yòng)了。

　　扩展资料

　　柿饼中有(yǒu)大量的(de)碳水(shuǐ)化合(hé)物，因此在长期(qī)放置(zhì)的过程中，碳水化(huà)合物会在(zài)发酵(jiào)菌的无(wú)氧呼吸作用(yòng)下转(zhuǎn)化成酒精，因此柿(shì)饼有(yǒu)时候会(huì)有酒味。

　　酒(jiǔ)味很轻(qīng)的柿饼可以(yǐ)将柿饼(bǐng)打开放置(zhì)一段(duàn)时间，待(dài)酒味(wèi)消失(shī)之后就可以正常食(shí)用了，不会影响身体健康。

　　柿(shì)饼中含阿富汗改名现在叫什么有大(dà)量的碳水化合物，具有抑制细菌增长(zhǎng)的作用，再加上冷冻(dòng)室的温(wēn)度很低(dī)，因(yīn)此可以(yǐ)阿富汗改名现在叫什么抑制细(xì)菌的滋生，可以很好的保(bǎo)藏柿饼(bǐng)，因此这样的柿饼没有(yǒu)酒(jiǔ)味(wèi)。

　　参考(kǎo)资料来源：百度(dù)百科(kē)-柿饼

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