淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀本来想要(yào)用淀粉给(gěi)菜(cài)勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个(gè)淀(diàn)粉(fěn)水竟然调(diào)稀了这是(shì)水放多(duō)的(de)原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡(qiàn)的话(huà)它和水(shuǐ)的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀(xī)

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的(de)原因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不容易溶于(yú)水(shuǐ)中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离(lí)，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低(dī)温(wēn)会让淀粉(fěn)更加(jiā)不容易(yì)水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜(cài)上(shàng),比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比例(lì)一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面(miàn)粉(fěn)代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的(de)东西,使(shǐ)用面粉的话是(shì)达(dá)不到淀粉(fěn)的效果(guǒ)的,若是使用的话不能让(ràng)菜(cài)肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都(dōu)下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，二氧化氮是不是酸性氧化物，一氧化二氮的作用与功效000; line-height: 24px;'>二氧化氮是不是酸性氧化物，一氧化二氮的作用与功效然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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