家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺(quē)点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区别在(zài)于传热均(jūn)匀，但同时(shí)导热比(bǐ)较(jiào)慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较(jiào)光滑，比较(jiào)好打(dǎ)理和清(qīng)洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火候(hòu)，很容(róng)易将菜炒糊，但(dàn)导热(rè)快的(de)好(hǎo)更适合用来(lái)爆炒，更(gèng)适合有(yǒu)会(huì)炒菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟(shú)铁锅更节省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒菜(cài)锅是生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对(dusrds是什么意思，srds是什么意思啊ì)srds是什么意思，srds是什么意思啊题主这个问题我们先来了解下生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间的(de)区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而(ér)来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高(gāo)并(bìng)夹(jiā)杂其(qí)它(tā)元素在内，导(dǎo)致它在(zài)特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以在特性上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑造性、强度(dù)和硬(yìng)度上(shàng)没生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合锻压制作(zuò)。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承下来的手(shǒu)工锻(duàn)打工(gōng)艺，现(xiàn)在大部分都是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了(le)原(yuán)材料特性(xìng)和铸造过(guò)程(chéng)，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的(de)优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火(huǒ)炖菜和(hé)炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很(hěn)容(róng)易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没(méi)有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的(de)延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以(yǐ)大(dà)大节省燃(rán)料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特(tè)性(xìng)，导致火的(de)温(wēn)度直接传(chuán)递给食材，突出起来(lái)的高温，处理不(bù)好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是(shì)生铁锅还是(shì)熟铁锅，存(cún)在即合理，根据(jù)自己的(de)真实(shí)需求来选(xuǎn)择才是(shì)最(zuì)主要的(de)，任何东(dōng)西都该(gāi)发(fā)挥它的本(běn)质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开(kāi)锅(guō)和后期养(yǎng)锅(guō)一(yī)定要处理得(dé)当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您会得(dé)到一款使用寿命(mìng)长，不粘不(bù)锈(xiù)的好铁锅。

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