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柴火鸡能(néng)够加啤(pí)酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没问题的(de)，加少数也(yě)不会存(cún)在酒驾(jià)的问题。

　　挑(tiāo)选(xuǎn)放啤酒:炒大盘鸡时参加啤(pí)酒,能(néng)够替代水,使肉质(zhì)愈(yù)加(jiā)娇嫩(nèn)。

　　一(yī)起(qǐ),啤酒的苦涩味能(néng)够给菜肴(yáo)添加一些共(gòng)同的香味。但需求留意的(de)是,假(jiǎ)如(rú)运用啤酒,就需求相应削(xuē)减豆瓣酱(jiàng)的用量,由于豆瓣酱(jiàng)也是含有必定盐(yán)分的。

柴火鸡的面团是活面吗仍是熟面

　　柴(chái)火(huǒ)鸡的面团是(shì)活面。

　　所谓的活面，指的是通(tōng)过酵(jiào)母(mǔ)发酵后(hòu)制造的(de)面食，而没有酵(jiào)母发(fā)酵直(zhí)接加水(shuǐ)和(hé)的(de)面(miàn)便是(shì)死(sǐ)面(miàn)。

　　面团是面粉和其他(tā)成(chéng)分（液体）揉捏而成。

　　面(miàn)粉和其(qí)他(tā)成分的混(hùn)合(hé)物，具有满足(zú)的(de)硬度可资揉捏或卷绕。

　　将(jiāng)恰当(dāng)的水、油、蛋、糖浆等液体质料及(jí)配料掺(càn)入(rù)粮食粉料（面粉、米(mǐ)粉(fěn)及杂粮粉等(děng)）之中(zhōng)，经调制使(shǐ)粉粒彼此粘结而构成的用(yòng)来制造半制品或制品的(de)团、浆的总称。

　　面(miàn)团中含有蛋白质、脂肪、碳水化(huà)合物、少数(shù)维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质(zhì)，口味多样，食用便利，在日常日子中颇受(shòu)人们喜爱。

柴火鸡(jī)的面团(tuán)是活(huó)面吗

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算是南(nán)边(biān)区域十分有名的一种菜(cài)肴，吃起来(lái)的话滋(zī)味也是(shì)很回味的，十分的(de)稠密，但一般来(lái)说很少(shǎo)的人会在家(jiā)里(lǐ)边去制造这道菜的，究竟假如是想要做出来正宗的(de)柴(chái)火(huǒ)鸡仍是需求运用到柴火的，这样的话就会导致很多在城市中的人根本就没有办(bàn)法常常的吃到这道菜要，所(suǒ)以说(shuō)才会使得很多人都想(xiǎng)要到(dào)一些饭(fàn)馆里(lǐ)边去(qù)品味这道(dào)菜。

　　　　烹制(zhì)办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点杀(shā)土鸡，用柴火(huǒ)或碳火在简(jiǎn)易灶台上炒制，再加(jiā)水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：中国和哪国通婚最多，嫁中国人最多的国家

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和玉(yù)米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油，至(zhì)油热，将切(qiè)好的(de)鸡肉(ròu)下锅炒制，炒至黄色(sè)但(dàn)不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大(dà)蒜，翻炒混匀(yún)；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味出来但不能超过1分(fēn)钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂(zá)、蔬菜，贴(tiē)玉(yù)米馍，盖(gài)上锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用(yòng)。

　　菜品特色(sè)

　　　　不(bù)知不觉(jué)现代都市的人们现(xiàn)已远离天然、远(yuǎn)离森林很久(jiǔ)了，现在家里(lǐ)都是(shì)用天然气(qì)煮饭，更是(shì)忘了那悠远(yuǎn)的(de)生火煮饭的时代。

　　当忽然看到有家饭馆在生火(huǒ)煮饭，就不(bù)由(yóu)得想尝一(yī)尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切(qiè)块并用盐稍(shāo)腌并挤(jǐ)水。

　　便是把鸡剁小块后打个(gè)鸡(jī)蛋并加少(shǎo)数面(miàn)粉拌(bàn)和均(jūn)匀，直到鸡块都被面(miàn)粉裹住。

　　茄子切块并用(yòng)盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　锅里油烧热后炸点葱(cōng)姜和花中国和哪国通婚最多，嫁中国人最多的国家椒辣椒，然后(hòu)把鸡块到锅里煸炒(chǎo)，直到(dào)炒成金(jīn)黄(huáng)色。

　　这时(shí)把茄子参加并(bìng)加(jiā)适(shì)量(liàng)的盐、酱油和水。

　　然后面粉加(jiā)水和(hé)洽，和(hé)面(miàn)必(bì)定(dìng)要(yào)留(liú)意不要硬，若是喜爱(ài)吃软一点的(de)饼就(jiù)不要重(zhòng)复揉，喜爱紧拽一点的就多揉几下，等(děng)锅(guō)里开了，就能够把锅贴(tiē)贴在菜周围，记住饼的(de)下部分要在(zài)菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水(shuǐ)的碗，先大火烧一会，在小火焖一(yī)会，等碗(wǎn)里的水热了，就能够(gòu)了。

　　　　这么做的(de)鸡(jī)很嫩，又保住了鸡特(tè)有(yǒu)的(de)香(xiāng)味(wèi)。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼(yú)300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜(suàn)仔25克香菜段15克八角、花(huā)椒、精盐(yán)、料酒、老抽、酱油、鲜辣味(wèi)粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼(liàn)油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净(jìng)斩成(chéng)骨牌块，焯水后(hòu)加姜片、料酒(jiǔ)炖至(zhì)九老练(liàn)，捞出待(dài)用；三黄鸡治净(jìng)斩成(chéng)块(kuài)，鳝鱼斩成(chéng)段，别(bié)离飞一水待(dài)用(yòng)。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳盆(pén)，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精，接着(zhe)掺入适量清水(shuǐ)揉成软硬适中的面团。

　　随后把面团下成25克重(zhòng)的剂子（约16个），团成(chéng)团，用清水(shuǐ)略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上(shàng)，用小火渐(jiàn)渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香(xiāng)姜(jiāng)片、蒜(suàn)仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料(liào)酒，煸炒至水分将干(gàn)时，添入高汤，倒(dào)入蹄膀块(kuài)，加盖焖至(zhì)汤汁浓(nóng)稠、鸡块熟时，调入(rù)精盐、味(wèi)精、鸡(jī)精(jīng)、鲜辣味粉、酱油，稍后再(zài)下少数老抽调(diào)色并起锅盛(shèng)入面饼锅中，稍便撒入香(xiāng)菜段，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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