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柴火鸡能够加啤(pí)酒吗

　　柴火(huǒ)鸡(jī)是能够加啤酒的。

　　能(néng)够。没问题的(de)，加少数也不会存在酒驾的问题。

　　挑(tiāo)选放啤(pí)酒:炒(chǎo)大盘鸡时参加啤(pí)酒(jiǔ),能够(gòu)替代水,使(shǐ)肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒(jiǔ)的(de)苦涩味能够给菜肴添加一些共(gòng)同(tóng)的(de)香(xiāng)味。但需(xū)求留意的是,假如运用(yòng)啤酒,就需求(qiú)相应削减(jiǎn)豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱也是含有(yǒu)必定(dìng)盐分(fēn)的。

柴火鸡的面团是活(huó)面吗仍是熟面

　　柴火鸡(jī)的面(miàn)团是活面。

　　所谓的(de)活面，指的是通过酵(jiào)母发酵(jiào)后(hòu)制(zhì)造的(de)面食(shí)，而没有酵母发(fā)酵直接加水和的面便是死面。

　　面团(tuán)是面粉和其他成(chéng)分（液(yè)体）揉捏而(ér)成。

　　面粉(fěn)和其他(tā)成(chéng)分的混合(hé)物，具有满足的硬(yìng)度可资揉捏(niē)或卷绕。

　　将恰当(dāng)的水、油、蛋、糖(táng)浆(jiāng)等液体质料及(jí)配料掺入粮食粉料（面粉、米(mǐ)粉(fěn)及杂粮粉(fěn)等）之(zhī)中，经调制使粉粒彼此粘(zhān)结而构成的(de)用(yòng)来制(zhì)造半制品(pǐn)或制品(pǐn)的团、浆(jiāng)的总称。

　　面团中含有蛋白(bái)质(zhì)、脂肪、碳水化合物、少数维生素及(jí)钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，食用便利(lì)，在日(rì)常(cháng)日(rì)子中颇受人们喜爱(ài)。

柴火(huǒ)鸡的面(miàn)团是活(huó)面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区(qū)域十分有名的一种菜肴，吃(chī)起来的话(huà)滋味也是(shì)很回(huí)味的，十分的(de)稠密，但一般来(lái)说很少的人会在家(jiā)里(lǐ)边去制造这(zhè)道菜的，究竟(jìng)假如是(shì)想(xiǎng)要(yào)做出(chū)来正宗的柴火鸡仍是(shì)需求运(yùn)用到(dào)柴火(huǒ)的，这样的话就会导(dǎo)致很多(duō)在城市中的人根本就(jiù)没有办法常常(cháng)的吃到这道菜要，所以说才会使得很(hěn)多人都想要到一些(xiē)饭(fàn)馆里边(biān)去品味这道菜。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场(chǎng)点杀土鸡(jī)，用柴火或碳火(huǒ)在简易灶台上炒制，再加(jiā)水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而且砍(kǎn)好b、预备着(zhe)佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至(zhì)油热(rè)，将切好(hǎo)的鸡肉下锅(guō)炒制，炒(chǎo)至黄色(sè)但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋(cù)、泡(pào)菜、大(dà)蒜，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参(cān)加(jiā)秘制酱料，炒至香味(wèi)出来(lái)但(dàn)不(bù)能超过(guò)1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂(zá)、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅(guō)盖闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖(gài)食用。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知(zhī)不(bù)觉现代都市的人们现(xiàn)已远离天然、远(yuǎn)离森林(lín)很久了，现在家里都是用天然气煮饭，更是(shì)忘了那悠远的生火(huǒ)煮饭的时代。

　　当忽然看到有家(jiā)饭馆在生火煮饭，就不由得想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质(zhì)料(liào)：鸡、茄子、面粉(fěn)、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌(yān)并(bìng)挤水。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少数面粉拌和(hé)均(jūn)匀，直(zhí)到鸡块(kuài)都被面(miàn)粉(fěn)裹住。

　　茄子切(qiè)块并用(yòng)盐稍(shāo)腌并挤水。

　　锅里油(yóu)烧热(rè)后炸点(diǎn)葱姜和(hé)花椒辣椒，然后(hòu)把鸡块到锅里(lǐ)煸炒，直到炒成(chéng)金黄(huáng)色。

　　这时(shí)把(bǎ)茄子参加(jiā)并加爱屋及乌是什么意思解释，爱屋及乌是什么意思英语适(shì)量的盐、酱油和水。

　　然后面粉加水和洽，和面必定要留意不(bù)要硬，若是喜爱(ài)吃软一点的饼就(jiù)不(bù)要重复揉，喜爱紧(jǐn)拽一点的就多揉几下，等锅里(lǐ)开了(le)，就(jiù)能够把(bǎ)锅贴贴在菜(cài)周围(wéi)，记住饼(bǐng)的下部分要在菜(cài)水了，好(hǎo)了。

　　锅盖上摆(bǎi)个放(fàng)了(le)冷水的碗，先(xiān)大火烧一会，在(zài)小火焖一(yī)会(huì)，等碗里的水热(rè)了，就(jiù)能(néng)够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了鸡(jī)特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面(miàn)粉300克玉米粉(fěn)80克鸡蛋(dàn)2个(gè)姜片15克蒜仔(zǎi)25克香菜段(duàn)15克八(bā)角、花椒(jiāo)、精盐、料酒、老抽、酱(jiàng)油、鲜辣味粉(fěn)、鸡精、味精、高汤(tāng)各适量(liàng)

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块(kuài)，焯水后加姜片、料酒炖(dùn)至(zhì)九老练，捞出待用(yòng)；三(sān)黄鸡治净斩成(chéng)块，鳝(shàn)鱼斩成段(duàn)，别离飞一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加(jiā)少数(shù)精盐、味(wèi)精，接着掺入适(shì)量清水揉成软(ruǎn)硬适(shì)中的面团。

　　随后把面团(tuán)下成(chéng)25克重的(de)剂子（约16个），团成团，用(yòng)清水略浸泡，制(zhì)成薄饼，贴(tiē)在锅(guō)边上(shàng)，用小火爱屋及乌是什么意思解释，爱屋及乌是什么意思英语渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅放油(yóu)烧热(rè)，爆香姜片、蒜仔、八(bā)角、花椒，倒入鸡块和(hé)鳝段，烹入料酒，煸炒至(zhì)水(shuǐ)分将干时(shí)，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓(nóng)稠、鸡块熟(shú)时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味(wèi)粉、酱(jiàng)油(yóu)，稍后再下少数老抽调色并起锅盛(shèng)入面饼锅中，稍便撒(sā)入香菜段，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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