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微端是什么意思手机端玩的叫微端吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼(yú)是胎生(shēng)还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼(yú)大部分(fēn)是(shì)卵生的，但也有少数是卵胎(tāi)生和胎生的。通常在鱼儿发育成(chéng)熟后(hòu)，雌雄亲鱼会自行配对，然后由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受(shòu)精，从而产生受精卵(luǎn)。受精卵在(zài)水(shuǐ)中孵化出小鱼。而卵胎生(shēng)与之类似，

　　但(dàn)亲鱼是体(tǐ)内(nèi)受精，鱼卵(luǎn)也在(zài)雌鱼肚子(zi)里孵(fū)化出来。胎生的鱼只(zhǐ)有真(zhēn)鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会从(cóng)母体(tǐ)中获(huò)得(dé)养分。

鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好

　　如果是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜活鱼，且短时间里将(jiāng)会食用，则放入冷藏室(shì)；如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食(shí)用，则(zé)放入冷(lěng)冻室；如果(guǒ)是烹饪完(wán)成的熟(shú)鱼，则放入冷藏室，并尽(jǐn)快食用(yòng)。

　　冷藏室(shì)温度高(gāo)于零度，不能长时间(jiān)保鲜动物肉类，但短期里可以保证肉(ròu)质新鲜。

　　冷(lěng)冻室温度低至-14度以下，可以长时间保证肉质质量(liàng)，但同时会使(shǐ)鱼肉严重结冰，口(kǒu)味(wèi)破(pò)坏。

　　秋冬(dōng)季是体弱者进(jìn)补的好(hǎo)时机(jī)，鱼则是进补的好水产(chǎn)食品(pǐn)，不仅(jǐn)味(wèi)道鲜美，而且营养价(jià)值极(jí)高。

　　其蛋白质含(hán)量为猪肉的两倍，且属(shǔ)于优质蛋白(bái)，人体(tǐ)吸收率(lǜ)高(gāo)。

　　鱼中富(fù)含(hán)丰富的硫胺素(sù)、核黄素、尼(ní)克酸、维生素D和一定量的(de)钙(gài)、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质(zhì)。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中(zhōng)的维(wéi)生素D、钙、磷，能有效地预防(fáng)骨质疏(shū)松(sōng)症。

　　鱼(yú)含有(yǒu)丰富的完全蛋白质(zhì)。

　　鱼肉(ròu)含有大(dà)量的蛋(dàn)白(bái)质，如(rú)黄(huáng)鱼(yú)含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含量较(jiào)低(dī)，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼(yú)肉的(de)脂(zhī)肪含量一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在(zài)冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻

　　鱼应该(gāi)放在冷冻。

　　在冷(lěng)冻状态下，酶(méi)的活性和(hé)微(wēi)生物的生长都被(bèi)抑制，鱼的保质时间也大(dà)大延长，通常可达数月。

　　冷冻之(zhī)后的鱼肉跟活鱼相比(bǐ)发生的变(biàn)化：

　　1、从口感上(shàng)说(shuō)，冷冻鱼的(de)肉(ròu)质的确(què)没有活(huó)鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程中，鱼内(nèi)的水分(fēn)冻结成冰(bīng)晶，导致鱼肉蛋白(bái)质发生冷冻变性和(hé)一系(xì)列理化性质的改(gǎi)变，包括蛋白质空间结构和疏水性的(de)变化，凝胶(jiāo)性(xìng)和保水性的降(jiàng)低(dī)，盐溶(róng)性(xìng)蛋白含(hán)量(liàng)降低，ATP酶活(huó)性减低等，从而造成鱼(yú)肉(ròu)的品质(zhì)和(hé)口感(gǎn)下降(jiàng)。

　　2、从营养上看，同品种(zhǒng)的鱼冷冻(dòng)后确实会流失(shī)掉一部分(fēn)营养。

　　因为(wèi)在(zài)鱼冷冻时，鱼肉的(de)肌原纤维(wéi)中的水分将结(jié)成冰晶，但(dàn)在解(jiě)冻的(de)时候却没有办法再与蛋(dàn)白(bái)质分子聚合(hé)，也就不能(néng)被全部吸收回鱼肉(ròu)中。

　　这种汁液的(de)流失就伴随着鱼肉中一小(xiǎo)部分可溶性蛋(dàn)白质、盐类(lèi)、维生素等水溶性(xìn微端是什么意思手机端玩的叫微端吗g)营养物质的流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的核(hé)心营养(yǎng)价值。

　　因为这一(yī)点损失如果也要较真儿的话,那就不得不提醒你，其实活鱼在暂养过(guò)程中，受局部(bù)水环(huán)境氧气、温度、pH值、排泄物积(jī)累和捕捞造成的鱼体损(sǔn)伤(shāng)等因素影响(xiǎng)，也会出现(xiàn)品质的下(xià)降，一样有一定的营养损失。