家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺(quē)点(diǎn)的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在(zài)于传热均匀，但(dàn)同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合(hé)拿来(lái)炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握不(bù)好火候(hòu)，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快的(de)好(hǎo)更适合用(yòng)来爆炒，更适(shì)合(hé)有会炒(chǎo)菜的(de)人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我(wǒ)们先来(lái)了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点(diǎn)以及(jí)功能特性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟(shú)铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其它(tā)元素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成(chéng)铁水，再通(tōng)过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度(dù)上没(méi)生铁高，所以适合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中(zhcac2制取c2h2，cac2形成过程电子式ōng)是传承(chéng)下来的手(shǒu)工锻(duàn)打工艺，现在(zài)大部(bù)分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性

　　了解完(wán)了原材料特性和(hé)铸造过(guò)程(chéng)，我们来看看生铁锅和(hcac2制取c2h2，cac2形成过程电子式é)熟铁锅cac2制取c2h2，cac2形成过程电子式的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火(huǒ)炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也是它(tā)的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢导致燃料(liào)的(de)消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大(dà)大节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士(shì)以及颠锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的(de)特性，导致火(huǒ)的温(wēn)度直接传递给食材，突出(chū)起来的高温，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据自己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西(xī)都该发挥(huī)它的(de)本(běn)质用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅(guō)的(de)话，就叫(jiào)商家(jiā)帮您开(kāi)好），这(zhè)样(yàng)，您会(huì)得(dé)到一款(kuǎn)使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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