<72小时是几天，72小时是几天几夜strong>螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋臭螺(luó)蛳(sī)粉不放酸笋(sǔn)不(bù)臭的(de)。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳(sī)粉(fěn)本(běn)身发出来的(de)。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋(sǔn)所以才(cái)会(huì)出(chū)现(xiàn)这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道(dào)的可以不放酸(suān)笋。

　　如(rú)果(guǒ)是自己在家做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可(kě)以加上(shàng)一点自己(jǐ)喜欢的材料也会没有问题(tí)的，本(běn)身是不会影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳粉的(de)口感(gǎn)的。

螺蛳(sī)粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸(suān)笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的(de)精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有(yǒu)一种特殊的乳酸(suān)味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使(shǐ)食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻(wén)起来(lái)臭(chòu)，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还(h72小时是几天，72小时是几天几夜ái)是热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉建议(yì)冷水下(xià)锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出(chū)来的螺蛳粉也会(huì)更(gèng)烂一(yī)些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清(qīng)水和(hé)螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试(shì)试能不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之后(hòu)放(fàng)入配菜(cài)和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进(jìn)碗里即可，最后(hòu)倒(dào)入配料搅(jiǎo)拌均匀就(jiù)可(kě)以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来(lái)源于螺蛳(sī)粉当中的独特配(pèi)料——腌制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中国第(dì)一集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸(suān)笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰(fēng)富(fù)的大头甜(tián)笋，然后加入(rù)山(shān)泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然会(huì)产生一些有鲜(xiān)味儿(ér)的氨基酸物质，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正(zhèng)是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过(guò)螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺(cì)激(jī)，令人爱上(shàng)它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的(de)过程(chéng)中，半(bàn)胱(guāng)氨酸转化成硫化(huà)氢(qīng)（一种存在于屁中的气味(wèi)物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口(kǒu)味让(ràng)人上头辅料多食(shí)材丰富

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