淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了这是(shì)水放多的(de)原因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的(de)话它(tā)和水的比(bǐ)例会是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需(xū)要不停的(de)搅拌(bàn)，若放置太久不(bù)搅拌(bàn)的(de)话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明(míng)的汁(zhī)粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般(bān)淀粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适用于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和(hé)各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例(lì)也可根据菜(cài)肴水(shuǐ)分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉汁(g跟ml一样吗洗发水，g和ml有区别吗zhī)适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用(yòng)面粉吗

　　在勾(gōu)芡的(de)时候不能(néng)用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适(shì)量中不同的东西,使用(yòng)面粉的话是达不到淀(diàn)粉的效果的,若(ruò)是(shì)使用(yòng)的话不能(néng)让(ràng)菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放(fàng)

　　一般来说的话等(děng)所有东西都下锅之后，过(guò)一两分钟就可以勾(gōu)芡了(le)，把淀(diàn)粉(fěn)兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以(yǐ)在快熟(shú)的时(shí)候弄。

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