淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀本(běn)来(lái)想(xiǎng)要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了(le)这是水(shuǐ)放(fàng)多(duō)的原因吗(ma)，为什么淀(diàn)粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例会是多(duō)少？的(de)。

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淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需(xū)要不停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟淀粉分离(lí)，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会(huì)让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡汁,一(yī)般淀粉(fěn)和水(shuǐ)的(de)比例为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀(diàn)粉与水和(hé)各种汁液的(de)比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时候(hòu)不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东雪花秀适合四十岁女人吗，雪花秀适合四十几岁的女人用吗西,使用(yòng)面粉的话是达(dá)不到淀粉的效果的,若是(shì)使用的话不能(néng)让菜肴(yáo)口感得到提(tí)升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般(bān)来说(shuō)的话等所有东西都下锅之后(hòu)，过一两分(fēn)钟就(jiù)可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候(hòu)弄。

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