一年之计在(zài)于(yú)春，健康(kāng)也(yě)是(shì)如(rú)此。那么(me)，在春分时节的(de)餐桌上(shàng)，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生(shēng)素(sù)D

香菇的维(wéi)生素D含量(liàng)很(hěn)高(gāo)，且香菇(gū)干(gàn)品中钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质含量(liàng)也较(jiào)多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍以上，这(zhè)些(xiē)都是人(rén)体不可(kě)缺少的(de)矿物质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小匙做庸人自扰之前一句意思是什么天下本无事，世上本无事庸人自扰之是什么意思法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水浸泡(pào)约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的(de)良药。

现代营养学研究也(yě)发(fā)现，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香庸人自扰之前一句意思是什么天下本无事，世上本无事庸人自扰之是什么意思椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明(míng)显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料(liào)：豆(dòu)腐(fǔ)干(gàn)150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净(jìng)后切(qiè)成丝(sī)，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分(fēn)，是(shì)生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等(děng)功效(xiào)，是一种(zhǒng)低热(rè)量、高营养的蔬(shū)菜，适量食(shí)用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（庸人自扰之前一句意思是什么天下本无事，世上本无事庸人自扰之是什么意思没有的话可以用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和(hé)部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后加入(rù)些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加(jiā)的量一(yī)定(dìng)不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些(xiē)了，加(jiā)一勺(sháo)水，转中火闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜蓉(róng)全部加入，快(kuài)熟(shú)时加盐(yán)出(chū)锅(guō)。

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