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年(nián)糕是(shì)大米做的吗

　　是的，年糕是大(dà)米做的。

　　年糕是用大米(mǐ)或(huò)糯米做的。年糕多用糯米(mǐ)磨粉制成(chéng)，而(ér)糯米是江南的特产，在北方有糯米(mǐ)那(nà)样黏性(xìng)的谷物(wù)，

　　古来(lái)首推黏黍。这种黍脱壳磨粉，加水蒸(zhēng)熟后，又(yòu)黄、又粘(zhān)、而且(qiě)还甜。其制(zhì)作方法(fǎ)是，将糯米粉用绢罗筛过(guò)后(hòu)，

　　加水、蜜(mì)和成(chéng)硬一点的面团，将枣和(hé)栗子等贴在粉团上，用(yòng)箬叶裹起蒸(zhēng)熟即成。这种(zhǒng)糯米糕点颇具中(zhōng)原特色。

　　用大(dà)米制作年糕的代表(biǎo)是(shì)弋(yì)阳年(nián)糕(gāo)，弋阳年糕以弋阳大禾谷米为原料，采用“三蒸两(liǎng)百锤”的独特工艺制(zhì)作(zuò)而成。

年糕太厚蒸不熟怎么办呢

　　在蒸年(nián)糕时发现年糕(gāo)还没有蒸熟，可以在锅里加点(diǎn)水，然后(hòu)把(bǎ)年(nián)糕放进(jìn)去再蒸一会。

　　要(yào)判断(duàn)年糕是否蒸好，只需(xū)要把(bǎ)一根(gēn)筷(kuài)子戳进(jìn)去再(zài)拿出(chū)来(lái)，如果(guǒ)发现(xiàn)筷子表面是干燥的，说(shuō)明年糕就(jiù)蒸好了，如果筷(kuài)子上沾了一(yī)点年糕(gāo)，并且很黏，就是还没有蒸熟。

　　年糕有红、黄(huáng)、白三色，象(xiàng)征金(jīn)银，年(nián)糕又称(chēng)年年糕，与年(nián)年(nián)高谐音(yīn)，寓意着(zhe)小孩身(shēn)高一年比(bǐ)一(yī)年高。

　　所(suǒ)以前人有诗(shī)称(chēng)年糕：年糕(gāo)寓意稍云深(shēn)，白色如银黄色金。

　　年岁盼高(gāo)时时利，虔诚默祝望财临。

　　据说年糕(gāo)是从春秋战国时期吴(wú)国都城(chéng)（现江苏省苏(sū)州(zhōu)市）传(chuán)递到(dào)四面八方。

　　宁波一(yī)带民间(jiān)有年糕年糕年年高(gāo)，今年更比去年好(hǎo)的民谚。

　　人(rén)们还用(yòng)年糕印板压(yā)成五福(fú)、六宝、金(jīn)钱、如意等等形状外观，象征(zhēng)吉祥如意、大(dà)吉大利(lì)；有(yǒu)的则做(zuò)成玉兔、白鹅等小动(dòng)物，构成真正意义上的内(nèi)容与形(xíng)式的完美结合。

　　有经验(yàn)的年糕师傅说，要想做出(chū)好的年糕(gāo)，最重(zhòng)要的是注意(yì)水和(hé)油的(de)运用(yòng)。

　　除此，糯米粉是否纯也很(hěn)重要(yào)，一(yī)般市场(chǎng)上(shàng)买的糯米粉(fěn)大(dà)多独立事件与互斥事件的区别与联系公式，独立事件与互斥事件的区别与联系视频是掺杂了别的米(mǐ)粉(fěn)，所以吃起来不够软(ruǎn)糯。

　　年糕应直接用糯米做，为的(de)是保正年糕的纯正度和(hé)原(yuán)汁原(yuán)味。

　　做年糕很简单(dān)，年糕可以(yǐ)做成很(hěn)多种口味，但都是(shì)在最基本的(de)原味年糕上(shàng)加(jiā)入个人喜欢(huān)的其它材料，如红枣等。

年糕太(tài)厚蒸不熟怎(zěn)么(me)办

年糕太厚蒸(zhēng)不熟怎么办？切(qiè)片。

蒸年糕怎么做好吃(chī)又简(jiǎn)单窍门

　　食材：糯(nuò)米粉50克、粘米(mǐ)粉(fěn)100克。

做法(fǎ)

　　1.将(jiāng)糯(nuò)米粉和粘米(mǐ)粉同时(shí)倒进一个宽敞的容器(qì)，用刮刀或者筷子混合均匀。

　　2.准备一碗温水，用量大约为粉重量的70%左右，将混合粉揉(róu)成(chéng)面团，醒大约3分(fēn)钟。

　　3.将(jiāng)醒后的面团分成大(独立事件与互斥事件的区别与联系公式，独立事件与互斥事件的区别与联系视频dà)小均匀的几块，具(jù)体多大根据自己(jǐ)喜(xǐ)好。

　　4.把(bǎ)小面团搓成喜欢(huān)的样子，可以(yǐ)是条(tiáo)状也可以是馒(mán)头状，上锅(guō)蒸，水开(kāi)后蒸20分(fēn)钟。

　　5.出锅就可以吃了，如(rú)果喜欢(huān)吃(chī)甜口的，可以(yǐ)蘸蜂蜜或白糖。

小窍门

　　1、水的用(yòng)量不用那么机械，加水的时候慢慢加，水多了就(jiù)加(jiā)独立事件与互斥事件的区别与联系公式，独立事件与互斥事件的区别与联系视频点点粉，面干了就加一点点水，和(hé)成(chéng)面团不开裂能成型就可以(yǐ)了。

　　2、粘米(mǐ)粉和糯(nuò)米粉2：1，由于糯米(mǐ)粉的(de)量(liàng)少些(xiē)，因(yīn)此(cǐ)不会特别(bié)糯(nuò)，更多的(de)是(shì)米香味，如果(guǒ)喜(xǐ)欢(huān)吃糯一些的，可以调(diào)整两(liǎng)种(zhǒng)粉的比例。

　　3、一次不必做太多，可以(yǐ)想吃的时候根据(jù)个人食量做点，每次都吃(chī)现做的，味道更好。

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