1、意大(dà)利面放入沸水中，中火煮约15分钟，捞出(chū)沥干水分，盛盘(pán)待用。

　　2、热锅加(jiā)油，放入洋葱(cōng)碎和蒜(suàn)碎炒香后(hòu)，放入火腿(tuǐ)丝和番茄丁继续翻炒3分(fēn)钟(zhōng)后(hòu)加水，烧开后转小火，并加(jiā)入掰开的好侍番茄红烩(huì)调料块，搅拌(bàn)均匀。

　　3、用小火(huǒ)加(jiā)热3分钟，待(dài)好侍(shì)番茄红烩调料(liào)块完全溶解，汁稍至浓稠放入法(fǎ)香碎搅拌均匀，然(rán)后将汁(zhī)浇(jiāo)在煮好的(de)意大(dà)利面上即可。

红烩是什么(me)意识

　　红烩——是一种(zhǒng)烹调方(fāng)法

　　意(yì)大利红烩的做法

　　原(yuán)料：牛(niú)肉200克，胡萝(luó)卜50克，土豆50克(kè)，洋葱20克，红葡(pú)萄酒40克，香叶1片，花生油50克，黄酒(jiǔ)10克，精盐4克，胡椒粉2克，牛肉清汤1000克。

　　制法：

　　1、将胡萝卜、土(tǔ)豆，洋(yáng)葱洗净，去皮切块(kuài)。

　　2、将牛肉洗净，切成小块(kuài)，加精(jīng)盐、胡椒粉和20克红葡萄酒，抓(zhuā)匀(yún)，腌(yān)渍(zì)1小时。

　　3、煎锅上火，放(fàng)花生油烧热，放入胡萝卜、洋葱块、土豆炸至金(jīn)黄色待用。

　　4、取平(píng)底锅(guō)上(shàng)火，放花生油(yóu)和黄(huáng)油烧热，倒入牛肉块，香叶略炒，随即(jí)将(jiāng)剩下(xià)的红葡萄酒和牛肉清(qīng)汤一(yī)起用小火烧至七八成热，然(rán)后放入炸好的(de)胡(hú)萝卜、土豆(dòu)、洋葱，加精(jīng)盐(yán)、胡椒粉(fěn)焖之，焖时(shí)应不时翻动，待牛肉软烂后出锅。

　　5、装盘时(shí)，先将牛肉块放(fàng)在盘内，再将锅里(lǐ)的原料汁(zhī)浇(jiāo)在牛肉(ròu)上。

　　特点：颜色深红(hóng)光亮，味道浓厚醇(chún)香。

　　主料：牛(niú)金钱(qián)腱300克。

　　配料：洋(yáng)葱，胡萝卜，匠(jiàng)芹菜，蘑(mó)菇丁，培(péi)根，胡萝卜丁(dīng)，西兰(lán)花，西芹，薯条。

　　调料：红(hóng)酒，香叶(yè)，百(bǎi)里香，迷迭香，法香(xiāng)，黑(hēi)胡椒，黄(huáng)油，盐。

　　制法：牛(niú)金钱腱用水煮(zhǔ)4个(gè)小(xiǎo)时，在(zài)水里加洋葱，胡萝卜，芹菜；红酒在(zài)火上煮开，加入香叶、百里香(xiāng)、迷迭香、法香、黑胡(hú)椒熬制(zhì)成红酒汁（快熬好时加盐） ；用黄油炒洋(yáng)葱丁、蘑菇(gū)丁、培根、胡萝卜丁，加(jiā)入红酒汁煮熟，最后放入牛肉加盐(yán)一起煮；把(bǎ)煮(zhǔ)好牛肉入在盘(pán)子(zi)里，拱配西芹、胡萝分数的导数公式口诀，分数的导数公式推导卜、西(xī)兰花、薯条。

　　特点：典型的法式乡村(cūn)菜，红酒味浓。

　　参考资料：http://hi.baidu.com/aixupeng/blog/item/8c727a31d4fdb318eac4af3f.html

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