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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙(gài)等(děng)微量(liàng)元素及养(yǎng)分物质，具有促(cù)进(jìn)代谢，削(xuē)减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲(yù)不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾(pí)效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够(gòu)为(wèi)身体供给能(néng)量及(jí)热量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单(dān)消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水(shuǐ)一边加(jiā)一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至(zhì)藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两道(dào)水的(de)次序不能倒置，第一次(cì)是(shì)凉(liáng)开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气(qì)触(chù)摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和还原糖等(děng)成分,而其(qí)他淀粉没有(yǒu)这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共(gòng)同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀(diàn)粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边(biān)是平(píng)的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中是(shì)进(jìn)口(kǒu)即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易(yì)消融还会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老(lǎo)藕加(jiā)工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微(wēi)的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸(xī)收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千(qiān)年(nián)之前(qián)，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地都(dōu)有名品，下面介(jiè)绍两种比较(jiào)有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉(fěn)是杭(háng)州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村(cūn)的(de)“西(xī)湖(hú)藕粉”在(zài)清代曾(céng)作(zuò)贡品(pǐn)进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为(wèi)款待(dài)来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口(kǒu)东南(nán)亚各国(guó)和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间(jiān)，宝应(yīng)知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地细(xì)腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近(jìn)年(nián)来(lái)，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解(jiě)放初虽有开展，但国内(nèi)外商(shāng)场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满(mǎn)意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他(tā)淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精制成(chéng)各(gè)式代藕粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下(xià)基(jī)的肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜(cài)或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立(lì)冬开(kāi)端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或(huò)村镇小厂出(chū)产，设(shè)备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖(wā)随加工，有些区域任(rèn)其(qí)贮于土中达三、四个月，直(zhí)到(dào)春分(fēn)加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤沉积（二(èr)次(cì)以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一(yī)般用(yòng)破坏机进行，个别出产各地(dì)习气不(bù)同，有的把(bǎ)藕切成细粒后(hòu)用石(shí)磨碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还(hái)有(yǒu)在粗(cū)糙的缸边(biān)或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法(fǎ)是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的(de)薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的(de)，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干(gàn)的色泽(zé)似桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干的(de)则(zé)色暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕(ǒu)粉种类因产(chǎn)区加(jiā)工习(xí)气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉(fěn)粒(lì)状仿(fǎng)制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安(ān)徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是(shì)全国最(zuì)主要(yào)的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布(bù)区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī克己慎独守心明性 什么意思出自哪里，心有山海 静而不争什么意思)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅(yuán)江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是(shì)白(bái)中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心(xīn)，感清新，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入(rù)包(bāo)装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下(xià)几(jǐ)点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微(wēi)红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手(shǒu)指上的粉(fěn)屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快(kuài)化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他(tā)淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可(kě)放(fàng)在清水中(zhōng)，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细(xì)而(ér)重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉(chén)积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，克己慎独守心明性 什么意思出自哪里，心有山海 静而不争什么意思或置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌和，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般食法是用少数(shù)冷(lěng)开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调(diào)拌(bàn)到湿润均匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠(chóu)厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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