家用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面一般比较光滑(huá)，比较好(hǎo)打(dǎ)理(lǐ)和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是(shì)导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更(gèng)适合有会(huì)炒菜的(de)人使用(yòng)，并且熟铁锅更节(jié)省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及(jí)功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在(zài)特性上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很(hěn)脆，不能用于(yú)锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基本属于纯(chún)铁，所以在特(tè)性上很软、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片中(zhōng)是(一厢情愿是什么意思shì)传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都(dōu)是机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的(de)锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较(jiào)费力，导热(rè)慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好，锅体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻，适(shì)合女士以及颠锅人(rén)群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性(xìng)，导致(zhì)火的温度直接传递给食材(cái)，突出起(qǐ)来的(de)高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁(tiě)锅，存在(zài)即(jí)合理，根据(jù)自己的(de)真实需求(qiú)来(lái)选择才是最主要的，任(rèn)何(hé)东西(xī)都该发挥它(tā)的(de)本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅一(yī)定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得(dé)开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款使(shǐ)用寿命长，不(bù)粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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