鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡(jī)蛋羹的时候不小心把水放多了煮出(chū)来的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水水的(de)，有什么办法是可以补救一下的吗？为什(shén)么有(yǒu)时候蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹会出现不平添和凭添哪个正确，平添的添是什么意思凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了可以再加入适量的(de)鸡(jī)蛋，将其与水充(chōng)分(fēn)混合即可。

　　另外可(kě)以(yǐ)在(zài)蛋液里加适量(liàng)盐，可起到粘合蛋(dàn)液的(de)作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有(yǒu)部分熟透，已无法(fǎ)和(hé)其余的(de)鸡蛋液或(huò)水融合(hé)，这种情况(kuàng)就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是(shì)什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用(yòng)水是关键，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生水因自来水中(zhōng)有空(kōng)气，水(shuǐ)被(bèi)烧(shāo)沸(fèi)后，空气排出(chū)，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量平添和凭添哪个正确，平添的添是什么意思，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也(yě)会受损。

　　也不(bù)宜用热(rè)开水，否(fǒu)则开(kāi)水(shuǐ)先(xiān)将(jiāng)蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟，否则(zé)鸡(jī)蛋(dàn)液没有成熟，仍然(rán)是(shì)液体状(zhuàng)态的。平添和凭添哪个正确，平添的添是什么意思p>

鸡蛋羹(gēng)水和(hé)鸡蛋的(de)比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要根(gēn)据(jù)你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)的(de)蛋白(bái)质的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人(rén)体所较好的优质(zhì)蛋白(bái)来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症患(huàn)者、近期(qī)有手(shǒu)术创伤的(de)患者(zhě)、身体有(yǒu)创面需要进行愈合的患者(zhě)，以及需(xū)要(yào)生长(zhǎng)肌肉(ròu)的(de)人群(qún)，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油(yóu)炸或(huò)者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无(wú)形(xíng)中增加(jiā)鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过度进(jìn)食，可(kě)能出现高脂(zhī)血症或(huò)者高血压等状(zhuàng)况。

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