重庆小(xiǎo)面调(diào)料哪个(gè)牌子正宗一(yī)些呢(ne)？桥头(tóu)牌重庆小(xiǎo)面调料好吃，味(wèi)道麻辣鲜香，适(shì)合口味较重的人群的。关于重庆小面调料哪个牌(pái)子正(zhèng)宗一些呢以及重庆小面(miàn)调料(liào)哪(nǎ)个牌子(zi)正宗一些呢，重庆(qìng)小面调料哪家(jiā)最好吃(chī)，重庆小面的招牌面，重庆小面菜牌(pái)，重庆小面的香料(liào)等问题，农商网(wǎng)将为你整理以(yǐ)下的生活(huó)知(zhī)识：

重庆(qìng)小面是碱水(shuǐ)面吗

　　是(shì)的(de)，重庆小面是碱(jiǎn)水面的(de)。

　　重庆小面很多人都爱吃(chī)，是重庆非常常见的美食(shí)哦，那么重庆(qìng)小面是什么面(miàn)条?重庆小面(miàn)是(shì)汤面还是拌面?

　　重庆(qìng)小面(miàn)是麻辣口味的(de)，喜(xǐ)欢吃辣的(de)朋友一定要去(qù)试试，它的面条非(fēi)常的有嚼劲，和普通的不一样，那么重庆小面是什么(me)面条?重庆小面(miàn)是汤(tāng)面还是拌(bàn)面?

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面是什么(me)面条

　　重(zhòng)庆小面(miàn)全部使用碱水面(miàn)，碱水面(miàn)有两种，一是含大量水(shuǐ)分的(de)新鲜面(miàn)条，重庆人称其为“水面”;另一种面条叫做“干面”，是经过晾(liàng)干脱水，便于保存，较适合在(zài)家中(zhōng)自己来(lái)做小(xiǎo)面。

　　重(zhòng)庆小面 是(shì)重庆四大(dà)特(tè)色之一;归属于重(zhòng)庆(qìng)面的一类(lèi)。是一款发源(yuán)于(yú)重庆(qìng)的(de)一种(zhǒng)特(tè)色传(chuán)统(tǒng)小吃，属于(yú)渝(yú)菜。重(zhòng)庆小面是(shì)重庆面中最(zuì)简单的(de)一种。

　　重(zhòng)庆小面(miàn)是汤(tāng)面还是拌面

　　重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn)是指麻(má)辣素面，分(fēn)汤面和干溜(liū)两种类(lèi)型，麻辣(là)味型(xíng)。重庆(qìng)面还包括(kuò)重庆小(xiǎo)面和(hé)有臊子的(de)面食，如牛(niú)肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面(miàn)等。重庆(qìng)面富于(yú)变化(huà)，在面(miàn)店，可以要(yào)求店家制作(zuò)个(gè)人定(dìng)制口味，如要求店(diàn)家(jiā)"干熘(liū)"(拌面)、"提(tí)黄"(偏(piān)生硬)、"加青"(多(duō)加蔬(shū)菜)、"重辣"(多加(jiā)油辣子)等等。

　　佐料是小面的灵(líng)魂(hún)。一碗面条全凭调料(liào)提味儿。先调好调料(liào)，再(zài)放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺(shùn)滑，汤料香(xiāng)气(qì)扑鼻，味道浓厚。

　　小(xiǎo)面是作为南方(fāng)人(rén)的重庆市民(mín)普遍接受(shòu)的(de)传统面(miàn)食，因其独(dú)特口感，以辣(là)闻(wén)明，近年来全国知名。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)做法和配方(fāng)

　　主料：碱(jiǎn)水面(miàn)条(tiáo)200g、 空心菜1小把、 姜末(mò)适量、 葱(cōng)花适量 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花生油2勺 、花椒粉1勺、蒜末适量 ，芽菜适量

　　1.空心菜(张学良多高，少帅张学良多高cài)择(zé)好洗(xǐ)净备用，热(rè)锅凉油把花生米煸(biān)香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切末、葱切成(chéng)葱花

　　3.酱油、辣椒油、花椒(jiāo)粉、熟花生油混合在(zài)一起调(diào)匀

　　4.加(jiā)入花(huā)生、葱(cōng)、姜(jiāng)、蒜末、榨菜(cài)末(mò)调匀(yún)

　　5. 烧开水下入面(miàn)条，用筷子挑开(kāi)防止(zhǐ)粘连

　　6. 面条煮(zhǔ)到八分熟时(shí)加入空心菜一块煮(zhǔ)，面条煮(zhǔ)熟为止

　　7.在(zài)大碗里舀(yǎo)两大勺汤，盛(shèng)入(rù)面条空心菜，浇上料(liào)汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面就(jiù)完成(chéng)。

重庆小面调料哪个牌(pái)子正(zhèng)宗一些呢

　　桥头牌(pái)重庆小面调料好吃，味道(dào)麻辣鲜香，适合口味较重(zhòng)的人群。

　　桥头(tóu)牌重庆小(xiǎo)面调料的用法(fǎ)是：先在锅里(lǐ)烧开(kāi)水，把菠菜烫熟捞出，再(zài)放入(rù)面条，等面条熟(shú)透后，将重庆小(xiǎo)面调料开袋倒入碗中，冲(chōng)入适量开(kāi)水，接着将煮好的面捞(lāo)入(rù)碗中，再放上烫(tàng)好的菠菜、花生米、榨菜，最后撒上小葱末即可。

　　重庆小面，属于川菜面食，是重庆四大特色之(zhī)一。

　　重庆小面发源于重庆主城(chéng)区，是张学良多高，少帅张学良多高重庆的(de)主食之(zhī)一，尤其是早餐(cān)较常见。

重(zhòng)庆小面调料用哪个牌子(zi)好

　　重庆的品(pǐn)牌来自西方的面条是正(zhèng)宗和(hé)美味(wèi)的。

　　重庆小面是重庆四(sì)大特(tè)色之一(yī)；属于重庆面的范畴。

　　是(shì)一种起源于(yú)重庆的(de)特色传(chuán)统小(xiǎo)吃，属(shǔ)于重庆(qìng)菜。

　　重(zhòng)庆面(miàn)是最(zuì)简单的重庆面。

　　重庆小面(miàn)是(shì)指麻辣素面，分为汤(tāng)面和挂面(miàn)两种，麻辣型。

　　重庆面还包括(kuò)重庆面(miàn)和肉末面，如牛肉、肥(féi)肠、豌豆(dòu)杂酱面、荣昌铺盖面(miàn)等(děng)。

　　重(zhòng)庆面品种繁(fán)多(duō)。

　　在面(miàn)馆，可以请店家做个人定(dìng)制口(kǒu)味，比如“干煸(biān)”(拌面(miàn))、“黄(huáng)”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣(là)椒)等(děng)等。

　　马赛丽是小米(mǐ)的灵魂。

　　一碗面条用香料调味。

　　先拌好调料，再加入煮(zhǔ)好的面(miàn)条。

　　辣(là)味温和不(bù)刺激，面条(tiáo)劲道爽滑(huá)，汤汁香(xiāng)浓，味道浓郁(yù)。

　　佐料

　　主(zhǔ)料是鲜(xiān)面(miàn)条(tiáo)，用(yòng)小麦粉机制(zhì)作。

　　重庆(qìng)人称之为“水面”、“水叶(yè)”。

　　配料:高筋面粉，淀粉，盐，水，含(hán)水量30%，碱。

　　因为(wèi)淡水(shuǐ)往往是酸的。

　　以前(qián)保存条件有限，所以在水面加入食(shí)用碱，防(fáng)止其过快发(fā)酸。

　　加了碱的(de)水面配以小(xiǎo)面调料，形成独特的味道。

　　有三(sān)种(zhǒng)主要的脸(liǎn)型。

　　直(zhí)径约2mm、横截面为(wèi)正方形或圆(yuán)形(xíng)的面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜叶(yè)，重庆人称之为“韭菜叶”；宽度在9mm左(zuǒ)右的归类为“宽脸”。

　　一般店家都有这三种面供顾(gù)客选择，默(mò)认是细面。

　　主要调料(liào)

　　1.酱(jiàng)油、生抽、老抽都不(bù)合适。

　　酱油发酵(jiào)浅，有淡淡的(de)香味和颜色。

　　色(sè)素深度提(tí)取影响(xiǎng)汤色。

　　只有酱油。

　　重(zhòng)庆本(běn)地生(shēng)产的黄花源酱油，颜色和味(wèi)道都(dōu)是(shì)最纯正的(de)。

　　2:味精和鸡精都加，或者选其一。

　　传(chuán)统的方法是当地的粉状(zhuàng)咸(xián)味(wèi)精。

　　3:重庆油辣椒海椒(jiāo)；辣(là)椒是面条的灵魂(hún)之魂，选材(cái)制作(zuò)工艺精湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花椒面，花椒(jiāo)油(yóu)。

　　取其麻(má)味(wèi)和(hé)花(huā)椒的香气。

　　四川和重庆大概(gài)是唯一能吃到麻的地(dì)方了。

　　所以(yǐ)花(huā)椒不能马虎。

　　最好(hǎo)用毛文的，有些(xiē)超市有卖。

　　也(yě)可(kě)以(yǐ)用新花椒做(zuò)的花椒油，更香。

　　5:熟猪油，与板油同煮(zhǔ)，加入(rù)汤中(zhōng)，可使汤闻(wén)香。

　　不喜(xǐ)欢猪油的朋友可以用(yòng)植物(wù)油、色拉油、香油代(dài)替。

　　6:葱，用小葱(cōng)。

　　放在(zài)盘子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要(yào)的是，有了它，面条(tiáo)滑(huá)嫩(nèn)可口。

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