家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好(hǎo)各有优缺(quē)点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要(yào)区别在于传热均匀(yún)，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以更(gèng)适合(hé)拿来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般(bān)比较光(guāng)滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点是导热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好(1mol等于多少克怎么算，0.1mol等于多少克hǎo)更(gèng)适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来了(le)解下生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度的(de)高温融化过(guò)成铁(tiě)水(shuǐ)，再(zài)通过模具，浇铸(zhù)出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基(jī)本(běn)属于(yú)纯铁，所以在(zài)特性(xìng)上(shàng)很软、很(hěn)有塑(sù)造性、强度和(hé)硬(yìng)度上没生(shēng)铁高，所(suǒ)以适(shì)合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现在大(dà)部分(fēn)都是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解(jiě)完了原(yuán)材料特性和(hé)铸(zhù)造过程(chéng)，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅(guō)体使用(yòng)起来比较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有处理(lǐ)好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易(yì)破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可(kě)以(yǐ)大(dà)大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻(qīng)，适合女(nǚ)士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导(dǎo)致火(huǒ)的(de)温度直接传递给食(shí)材，突出起来(lái)的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自己(jǐ)的真实需求来选择才是最主要的(de)，任何东西都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟(shú)铁(tiě)锅(guō)。

　　另外(wài)，就是(shì)前(qián)期开锅和(hé)后(hòu)期养锅一定(dìng)要处(chù)理得当并(bìng)坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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