淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然(rán)调稀了这是水放多的原因吗(ma)，为什么(me)淀粉水会变稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停(tíng)的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌(bàn)的(de)话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟(gēn)淀粉分(fēn)离，因(yīn)此就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明(míng)的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例(lì)一般(bān)为(wèi)1:20,其(qí)比例也可(kě)根(gēn)据菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适(shì)用(yòng)于炒、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用面粉(fěn)的话(huà三大改造的内容和意义，简述三大改造的内容)是达不(bù)到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话不能(néng)让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么(me)时(shí)候放

　　一般来说的话等所有东西都(dōu)下锅之(zhī)后，过(guò)一(yī)两分钟就(jiù)可以勾(gōu)芡了(le)，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时(shí)候弄(nòng)。

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