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水蒸蛋是用冷水蒸还是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸的。

　　用热水下(xià)锅。因为(wèi)蛋(dàn)比较容易熟，一般蒸5分钟(zhōng)左右口感比(bǐ)较好，也(yě)不会破坏营养。

　　烧一锅(guō)清水放(fàng)上蒸隔，水一定要烧开后(hòu)再把蛋(dàn为什么白洞比黑洞恐怖，白洞和黑洞哪个更可怕)液放(fàng)上蒸隔然后开小火(huǒ)，锅(guō)盖一(yī)定要留缝隙的。

水蒸蛋是什(shén)么(me)菜(cài)系的菜(cài)

　　水蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美(měi)食之(zhī)一，南(nán)方(fāng)人称之为(wèi)水蒸蛋，北方(fāng)人(rén)则称为鸡蛋羹，山东人和东北(běi)人多称其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸出好吃(chī)的水蛋，需要控制(zhì)好水量、水温(wēn)、打蛋技巧(qiǎo)和火候(hòu)。

　　裹上保鲜膜可以(yǐ)防止(zhǐ)蒸煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡(jī)蛋时，需要在(zài)鸡(jī)蛋液中(zhōng)加(jiā)一些水，如果(guǒ)水加多了(le)就会造成水与蛋分离，无法成型；要是水加少了，口感会(huì)比较硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥味(wèi)也比较大。

　　要(yào)想蒸出好看又好(hǎo)吃(chī)的水蒸蛋，就要掌握好水(shuǐ)量、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质(zhì)蛋(dàn)白，每(měi)百(bǎi)克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于(yú)3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的消化率在牛(niú)奶(为什么白洞比黑洞恐怖，白洞和黑洞哪个更可怕nǎi)、猪肉(ròu)、牛肉和大米中(zhōng)也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡(jī)蛋(dàn)，加入(rù)1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即(jí)可(kě)，以此(cǐ)类推。

　　加入少(shǎo)量食盐、白醋，用(yòng)筷子搅(jiǎo)拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn为什么白洞比黑洞恐怖，白洞和黑洞哪个更可怕)液过滤一(yī)下，包上一层耐热的保鲜(xiān)膜，用牙签扎几(jǐ)个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧开，把碗(wǎn)放入锅中，盖上盖子后小火(huǒ)蒸8分钟即(jí)可，鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)就蒸好了(le)。

　　5、取出后加入(rù)适量的生抽(chōu)、香油(yóu)，再(zài)撒(sā)一把葱花，就可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜(cài)还是素菜

　　严格(gé)来(lái)说是(shì)荤菜(cài)，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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