淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放多的原因吗，为什么(me)淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀

　　1、时间太久的原(yuán)因(yīn)。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不容易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不(bù)搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉(fěn)分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不大学老师最怕什么部门举报容易(yì)水，沉淀下来(lái)。<大学老师最怕什么部门举报/p>

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入(rù),有透明的(de)汁粘在(zài)菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀(diàn)粉和水的比例(lì)为(wèi)1:5,一般适(shì)用于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉(fěn)汁适(shì)用于(yú)炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的时候不(bù)能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西(xī),使(shǐ)用面粉的话(huà)是(shì)达(dá)不到淀(diàn)粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴(yáo)口(kǒu)感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说(shuō)的话(huà)等所有东西都下锅之后，过一两(liǎng)分(fēn)钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢(màn)慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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