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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以再加(jiā)入适(shì)量的鸡蛋，将其(qí)与(yǔ)水充分混合即可(kě)。

　　另(lìng)外(wài)可(kě)以在蛋液里加适量(liàng)盐，可起到粘合(hé)蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部(bù)分熟透，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水融(róng)合，这种(zhǒng)情况就不能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水(shuǐ)是关键(jiàn)，一般蛋和(hé)水(shuǐ)的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和(hé)热开(kāi)水，加生水因自来水(shuǐ)中(zhōng)有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹(gēng)会(huì)出(chū)现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分(fēn)也(yě)会受损。

　　也不宜用热开水，否则(zé)开水先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受(shòu)损，甚(shèn)至蒸(zhēng)不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然(rán)是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹蛋与水的(de)比例是(shì)第一(yī)关(guān)键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变(biàn)化，具体要根据你(nǐ)想吃(chī)的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡小学六种说明方法及作用，六种说明方法及作用(简短)蛋的(de)大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来(lái)源，所以对于低(dī)蛋(dàn)白血症患(huàn)者、近期有手(shǒu)术创伤(shāng)的(de)患者、身体(tǐ)有(yǒu)创面(miàn)需要进行愈合的患者(zhě)，以及需要生长肌肉的人(rén)群，建议(yì)多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或(huò)者煎(jiān)、蒸等方式(shì)，因为其(qí)他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进(jìn)食，可能出现高脂血(xuè)症或者(zhě)高(gāo)血压等状况。

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