一年之计(jì)在(zài)于春，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的(de)维生素D含量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是(shì)奶粉、大(dà)豆的(de)3倍以(yǐ)上，这些都是人体(tǐ)不可(kě)缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥(lì)干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺(pù)在米上(shàng)。放入电(diàn)饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即(jí)可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开(kāi)胃的(de)作(zuò)用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良(liáng)药。

现代营(yíng)养(yǎng)学(xué)研究也发现，香椿含有维(wéi)生(shēn佛教肉莲是什么g)素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对(duì)金黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g佛教肉莲是什么，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗净(jìng)后放入(rù)沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细(xì)末。

白(bái)豆腐干(gàn)用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和(hé)香油，拌(bàn)匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低(dī)胆固醇(chún)、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥(zào)润(rùn)肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营(yíng)养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦(mài)菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代(dài)替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜(cài)变的(de)梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入(rù)，快熟时(shí)加盐(yán)出锅(guō)。

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