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淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么(me)会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因(yīn)此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低(dī)温会让(ràng)淀粉更(gèng)加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水(shuǐ)一(yī)般(bān)1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒菜出(chū)锅时倒(dào)入,有透明的(de)汁(zhī)粘在菜上(shàng),比较(jiào)好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一般淀粉(fěn)和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适(shì)用于四大灵猴的兵器叫什么名字烧(shāo)、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和而(ér)成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的(de)比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可(kě)根据菜肴水分(fēn)多少(shǎo)适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代(dài)替,面(miàn)粉和淀(diàn)粉适量中不同的东西,使用(yòng)面粉(fěn)的话是达不到淀粉的效果的,若是(shì)使用(yòng)的(de)话不(bù)能让(ràng)菜肴口(kǒu)感(gǎ四大灵猴的兵器叫什么名字n)得到提升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西(xī)都(dōu)下锅之后(hòu)，过一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快(kuài)熟的时候弄。

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