淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)本(běn)来想要用(yòng)淀(diàn)粉给菜勾芡的，结(jié)果(guǒ)没想到这个(gè)淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的(de)话它(tā)和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的(de)原因。

　　低温会让(ràng)淀(diàn)粉更加不容(róng)易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明(míng)的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一般淀(diàn)粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与(yǔ)水(shuǐ)和各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也可根据菜肴水分多少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适(shì)用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可(kě)以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能(néng)用面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中不同的东(dōng)西,使用面(miàn)粉(fěn)的话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若(ruò)是使用的话(huà)不能让菜肴口(2023年高考时间是几月几号，四川每年高考时间是几月几号kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放(fàng)

　　一般(bān)来说的(de)话等所有东(dōng)西(xī)都下锅之后，过一两分(2023年高考时间是几月几号，四川每年高考时间是几月几号fēn)钟就可以(yǐ)勾芡了(le)，把淀粉兑(duì)点水，然后(hòu)慢慢的放(fàng)在锅里(lǐ)就可以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时(shí)候(hòu)弄。

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