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干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么(me)处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也(yě)可(kě)以先(xiān)用温(wēn)水把腊(là)肉(ròu)泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话(huà)也可以选(xuǎn)择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这(zhè)种处理方法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好不(bù)要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬了是(shì)因为由于(yú)干透了(le)，并且(qiě)内部的(de)腊(là)质也(yě)硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(jiǔ)(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次(cì)，十分钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后上(shàng)高压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变(biàn)质，不要吃坏了(le)。

　　还(hái)是(shì)炖(dùn)煮其他时(shí)做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家(jiā)还可(kě)以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉(ròu)皮硬(yìng但使龙城飞将在,不教胡马渡阴山的意思是什么，但使龙城飞将在不教胡马渡阴山的意思)，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干变硬(yìng)一是(shì)在制作(zuò)的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就(jiù)是盐分高(gāo)，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清(qīng)水泡上(shàng)几(jǐ)个小时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不(bù)会(huì)硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处(chù)理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊(là)肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐(yán)份溶解(jiě)在盐但使龙城飞将在,不教胡马渡阴山的意思是什么，但使龙城飞将在不教胡马渡阴山的意思水(shuǐ)里一部分,再用(yòng)清水(shuǐ)冲洗一下(xià),这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗又快(kuài)又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试(shì)过的(de) ，这样洗得腊肉(ròu)很干(gàn)净哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候可以先用(yòng)热(rè)水泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用(yòng)刀具将烧(shāo)焦(jiāo)部(bù)分刮(guā)净(jìng)，放(fàng)到热(rè)水中(zhōng)泡(pào)软(ruǎn);处理(lǐ)干净后想怎(zěn)么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下(xià)锅，煮到沸腾(téng)1、2分(fēn)钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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