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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同(tóng)的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第(dì)一(yī)步：买(mǎi)葡萄选购葡萄时(shí)，可(kě)以(yǐ)挑选(xuǎn)一(yī)些熟透的葡(pú)萄，哪怕是(shì)一颗颗散落的葡萄也(yě)不要紧(jǐn)。这些(xiē)葡萄一是容易(yì)发酵，二是价(jià)位相对较低(dī)。常见的葡(pú)萄、提子、马奶(nǎi)子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可(kě)能残留农药，清(qīng)洗(xǐ)葡萄的(de)环节就相当重要，最好能够逐颗(kē)清洗，再(zài)用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄(táo)。一些爱干净(jìng)的人，喜欢(huān)把(bǎ)葡萄去皮(pí)后(hòu)酿酒，这也未尝不可，但是少(shǎo)了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄把(bǎ)葡萄盛(shèng)在(zài)能(néng)漏(lòu)水的(de)容(róng)器当中，等葡萄表(biǎo)面没(méi)有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容(róng)器酒坛子可以是陶瓷(cí)罐子，也可(kě)以是玻璃瓶，但(dàn)不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精(jīng)发生化学反应(yīng)，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄放进容器双手洗(xǐ)净后，直接捏葡萄，操作办(bàn)法是(shì)抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中(zhōng)，再把糖放在葡萄上(shàng遭天谴什么意思，天谴什么意思解释)面，葡萄和糖(táng)的比例(lì)是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃(chī)甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放(fàng)糖，因(yīn)为糖是葡萄发(fā)酵的重要因素)。

　　第六步(bù)：加封(fēng)保存将酒坛子(zi)密封，如果是陶(táo)瓷罐(guàn)的(de)话(huà)，可(kě)以到买(mǎi)黄酒的小店要(yào)点酒(jiǔ)泥，加水后糊(hú)住封口。加封后，酒(jiǔ)坛子需放在阴凉处保(bǎo)存，平(píng)时不要随意(yì)去翻(fān)动(dòng)或打(dǎ)开盖(gài)子。

　　第七(qī)步(bù)：启封天热时，葡(pú)萄(táo)发(fā)酵时间需要20天至一个(gè)月左右，现在(zài)这个季节做葡萄酒，发酵时间(jiān)需要40天左右。启封(fēng)后，捞出(chū)浮在上(shàng)面的(de)葡萄皮，就可以直(zhí)接喝葡萄(táo)酒(jiǔ)了。注(zhù)意，如果喜欢(huān)酒劲足一点，只需延(yán)迟启封时间(jiān)就(jiù)行了(le)。启封后，每一次舀出葡(pú)萄酒后，别(bié)忘盖好酒坛的(de)盖子(zi)，以免酒味(wèi)挥(huī)发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄品种(zhǒng)有不同的风味和(hé)特点(diǎn) 。

　　选购时，首先要(yào)注(zhù)意外观新鲜(xiān)，果(guǒ)穗大(dà)小适当(dāng)整齐，果梗(gěng)新鲜(xiān)坚挺，果粒(lì)饱满(mǎn)，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面有霜的品(pǐn)质最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗(kē)粒纷纷(fēn)脱落，说明不(bù)够(gòu)新鲜(xiān) 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一(yī)般成熟度适(shì)中的果穗和籽粒颜色较深(shēn)，较(jiào)亮；比如(rú)玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥珀(pò)紫(zǐ)，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品(pǐn)质(zhì)好的葡萄果肉(ròu)丰富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣(liè)质葡萄汁汁(zhī)少或多但(dàn)味少，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵里的底葡萄，因(yīn)为(wèi)一(yī)般来说(shuō)，底葡萄是(shì)最不甜的(de) 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么(me)挑选葡(pú)萄，什么(me)样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀、整(zhěng)齐(qí)，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗(kē)粒饱满(mǎn)，外有白霜的，一般比(bǐ)较好(hǎo)。

　　另(lìng)外(wài)，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄(táo)不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深(shēn)、较鲜艳，如(rú)巨(jù)峰、夏黑(hēi)葡萄(táo)为黑紫色，美人指葡(pú)萄为鲜(xiān)红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓(nóng)，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡(pú)萄往往带(dài)有酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好(hǎo)不好(hǎo)与成熟(shú)度(dù)有关，一串葡萄中最下(xià)面的一颗(kē)往往由于(yú)光照程度最差，成熟度不(bù)佳。

　　所(suǒ)以在(zài)一般情况下，最下面那颗(kē)是最不甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃最(zuì)下面那(nà遭天谴什么意思，天谴什么意思解释)颗。

　　健(jiàn)康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许(xǔ)多人相信(xìn)，自己制作的鲜榨果蔬汁(zhī)是(shì)最(zuì)健(jiàn)康(kāng)的。

　　因为完全不(bù)加热(rè)，其中的维生素能最(zuì)大限度地(dì)保存下(xià)来(lái)，还(hái)能(néng)排毒，能抗癌，能(néng)美容(róng)。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)代替(tì)水(shuǐ)炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验这种观点的(de)真实性，专家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后(hòu)，营养素保留(liú)的(de)情况进(jìn)行了测定。

　　以(yǐ)最容易损失的(de)维生素C为指标(biāo)，选用最常(cháng)用(yòng)来制作(zuò)蔬菜汁的番茄(jiā)和黄(huáng)瓜为(wèi)试(shì)验(yàn)对象，用榨汁机榨汁，进行(xíng)测(cè)定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直(zhí遭天谴什么意思，天谴什么意思解释)接榨(zhà)汁之(zhī)后(hòu)，维生素C的损(sǔn)失率高达(dá)80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示(shì)，炒青菜的(de)维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右，而(ér)炒番茄则低(dī)于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨(zhà)蔬(shū)菜(cài)汁的维(wéi)生(shēng)素C损失率，甚(shèn)至比炒青菜(cài)更大(dà)。

　　同时，榨(zhà)汁之(zhī)后，还会有一个明(míng)显的变化(huà)：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果(guǒ)蔬的(de)抗氧化(huà)能(néng)力会(huì)逐渐下降。

　　这是(shì)因为果蔬中都存在(zài)维生(shēng)素(sù)C氧化酶、酚氧化酶等(děng)很多氧化酶类，它们(men)在细胞中平日独居一(yī)室，不和维生素C、多酚类(lèi)物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机(jī)，细(xì)胞(bāo)被绞碎(suì)破坏，这些成分就(jiù)会混在(zài)一起，发生反应(yīng)。

　　酶的催(cuī)化反应十(shí)分迅(xùn)速，只需(xū)瞬间，维生素C就会大(dà)量损失，有(yǒu)保健作(zuò)用的多(duō)酚类物(wù)质也会被迅速破坏(huài)。

　　如(rú)果在(zài)榨果汁(zhī)时(shí)去掉渣子，还会损失(shī)大量(liàng)膳食纤维(wéi)。

　　如榨(zhà)菠萝汁时(shí)，去掉(diào)果渣会损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建议：水果和蔬菜(cài)在制作鲜(xiān)榨汁之后，维生素C和其他抗(kàng)氧化物质会(huì)有很(hěn)大的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时候不吃青(qīng)菜，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的(de)方法是错误(wù)的。

　　建议每天要(yào)吃两盘少(shǎo)油(yóu)烹调的熟(shú)蔬(shū)菜，在(zài)此之(zhī)外，可以再加两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭(tíng)自(zì)制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短(duǎn)时快速焯烫一下(xià)之后再榨(zhà)汁，能灭活一些酶类，减少(shǎo)营(yíng)养物质(zhì)的损失。

　　一(yī)定要现(xiàn)榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解(jiě)的时间。

　　滤去的果渣应(yīng)尽量利用，可以加一(yī)点(diǎn)蜂(fēng)蜜和(hé)柠檬汁调味，做成高纤(xiān)维小甜(tián)食，味道其实很不错。

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