大(dà)米是人类的主(zhǔ)要(yào)粮食之一，也是(shì)亚(yà)洲(zhōu)人的主要粮食之一，全世界(jiè)约(yuē)有(yǒu)二分之一(yī)的人口食(shí)用大(dà)米，常见当作主食的(de)地区在亚洲和各地(dì)唐人街(jiē)。

　　大米(mǐ)中含碳(tàn)水化合(hé)物75%左(zuǒ)右(yòu)、蛋白质7%-8%、脂肪1.3%-1.8%，并(bìng)含有丰富的(de)B族(zú)维生素等。

桂(guì)林米线米浆(jiāng)配方

　　桂(guì)林米粉是桂林(lín)地方小吃中的精品(pǐn)，俗有“到(dào)桂林不吃(chī)桂林(lín)米(mǐ)粉，不算到桂林(lín)”之说。

　　 　　桂林米粉的制作方法是：先将米淘净，用清水浸泡几天(tiān)，然后将米磨(mó)成米浆，放到翩跹和蹁跹的区别，翩跹和蹁跹拼音屋外晒干，和(hé)成粉团后将粉煮熟，再(zài)使劲捣煮熟后的粉团，使之变(biàn)得(dé)极有筋力、不易断碎，最后用压榨机将粉团压榨成一根(gēn)根韧(rèn)性(xìng)极好的米粉条，再卷成(chéng)小(xiǎo)团(tuán)（每团约(yuē)2两），即完成。

　　 　　桂林米粉有卤菜粉、牛腩粉、生菜粉和马(mǎ)肉米粉等几(jǐ)种。

　　使用时根据各(gè)人所好，佐以不同的配料，做法(fǎ)也(yě)有所不同。

　　无论何种做法做成的桂林米粉肉香鲜无比，令人胃口大(dà)开。

　　尤其是马肉米粉，有桂(guì)林米(mǐ)粉之(zhī)冠之称，其风(fēng)味独特，闻名遐(xiá)迩，做法(fǎ)是：将团好的米(mǐ)粉(fěn)分成几份(fèn)，（一般(bān)2两米粉分为10小份）。

　　然后放到马骨头汤(tāng)中烫(tàng)热(rè)，用粉勺连粉带汤装(zhuāng)入(rù)特制的小碗(wǎn)中(zhōng)，将腌(yān)腊(là)好的(de)马肉切成薄片铺在粉面上，加(jiā)入(rù)卤汁、香菜(cài)、大蒜(suàn)丝、葱(cōng)花、香(xiāng)料、熟油等(děng)，一碗味道(dào)鲜美、香气四溢的(de)马肉米粉便制成了。

　　 　　马(mǎ)肉(ròu)米粉味道(dào)绝佳，因(yīn)其(qí)碗小（一碗只有一(yī)箸左右），所以顾客一餐(cān)往往能(néng)吃(chī)十几碗，甚至(zhì)几十碗，当看到自己面(miàn)前(qián)用(yòng)过的小碗堆成小塔时，方(fāng)知(zhī)自己的胃(wèi)口不小。

　　 　　如今，中外游(yóu)客均把品尝马肉米粉(fěn)作为游览桂林的(de)一个重要项目之一(yī)，可(kě)以说，桂林米粉也和甲天下的桂林山水一样，名(míng)扬四海了。

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