面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊？酵母(mǔ济南初中排名前十名(济南中学排名)，济南初中排名前50)粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵的(de)。关于面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少啊以(yǐ)及面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊，面和酵母粉(fěn)的(de)一般(bān)比例(lì)是(shì)多少合适，酵母粉与面的比例是(shì)多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例，面(miàn)与酵母的比(bǐ)例是多少等(děng)问(wèn)题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你整理济南初中排名前十名(济南中学排名)，济南初中排名前50以下的生活知识：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于(yú)酸性食物.何(hé)谓酸(suān)性或碱性食物(wù)所谓酸(suān)性食物或(huò)碱性食(shí)物，并不(bù)是指(zhǐ)味道酸或咸的食物(wù)，

　　而是(shì)指食物经(jīng)过消化吸(xī)收和代谢后产生的阳(yáng)离子(zi)或阴离(lí)子(zi)占(zhàn)优(yōu)势的食(shí)物。

　　也就(jiù)是说，某种(zhǒng)食物(wù)如经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙(gài)、镁等阳离子(zi)占优势的则属碱性食(shí)物;而代(dài)谢后产生磷、氯、硫等阴离(lí)子(zi)占优势的食物属酸性(xìng)食物(wù)。

面(miàn)和(hé)酵母粉(fěn)的(de)一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母(mǔ)粉(fěn)发面一(yī)般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要(yào)注意环境温度，最好把和好的(de)面团放在(zài)30-40度左(zuǒ)右的温度处进行2次醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸(zhēng)锅加(jiā)水烧到60-70度，等(děng)锅(guō)内环境温度(dù)35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其(qí)它和(hé)春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季(jì)的环境温度已经达到酵母繁(fán)殖(zhí)的最佳温(wēn)度，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议(yì)酵母粉(fěn)和面粉的(de)比例(lì)为1：100比(bǐ)较(jiào)合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于(yú)温度对酵母发酵的效果会(huì)有(yǒu)所(suǒ)影响，因此不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放(fàng)多了整出来(lái)的面食(shí)口(kǒu)感会有些(xiē)发酸，放多了也会提高(gāo)发(fā)酵(jiào)速(sù)度，不(bù)过(guò)并不会对身(shēn)体有太大的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可以将面(miàn)放置(zhì)作为(wèi)老(lǎo)面，然后混(hùn)合(hé)进入新面重(zhòng)新发酵(jiào)即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵(jiào)母粉千万不(bù)能和盐一起使用，盐会抑制酵(jiào)母的发酵，而(ér)酵母和白(bái)糖加在一起(qǐ)使用，那(nà)么做(zuò)出(chū)来的面食(shí)会更(gèng)加松(sōng)软香(xiāng)甜，所以(yǐ)酵母和白糖才是最(zuì)完美的搭(dā)配。

　　未开封的(de)酵母粉常(cháng)温存放就可(kě)以，如果是已经开口(kǒu)的酵母粉，那就(jiù)要把口(kǒu)密封，然(rán)后放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不会(huì)减少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参(cā济南初中排名前十名(济南中学排名)，济南初中排名前50n)考资料来源(yuán)：百度百科-面粉

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