淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要(yào)用淀(diàn)粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟然调(diào)稀(xī)了(le)这是水放(fàng)多的原因(yīn)吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和(hé)水的(de)比(bǐ)例会是(shì)多(duō)少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)后(hòu)为什(shén)么(me)会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底(dǐ)，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅(guō)时倒(dào)入,有(yǒu)透明(míng)的汁(zhī)粘在菜上,比(bǐ)武汉市初中排名表，武汉初中排名一览表前一百武汉市初中排名表，武汉初中排名一览表前一百较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉(fěn)和水(shuǐ)的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴(yáo)水(shuǐ)分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用(yòng)面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不(bù)能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适(shì)量(liàng)中不同的东(dōng)西(xī),使用面粉的话是(shì)达不到(dào)淀粉的效果的,若是(shì)使用的(de)话不能让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时(shí)候(hòu)放

　　一般(bān)来(lái)说(shuō)的(de)话等所(suǒ)有东(dōng)西(xī)都下(xià)锅之后(hòu)，过一两分钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的(de)放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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