一年(nián)之(zhī)计在于(yú)春(chūn)，健康也是如此。那(nà)么，在(zài)春分时(shí)节的餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质(zhì)含量也(yě)较(jiào)多。

其铁的含(hán)量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉(f2升是多少斤啊 2升是多少毫升ěn)、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体(tǐ)不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入(rù)电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它(tā)的(de)味道芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是(shì)治疗(liáo)肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌(mì)尿系(xì)统(tǒng)疾病的良(liáng)药。

现(xiàn)代(dài)营养学研究也(yě)发(fā)现，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老(lǎo)作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺(fèi)炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴2升是多少斤啊 2升是多少毫升r: #ff0000; line-height: 24px;'>2升是多少斤啊 2升是多少毫升笋(sǔn)的变(biàn)种，含(hán)有大(dà)量维生素和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等营养成(chéng)分，是(shì)生食蔬菜(cài)中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等功(gōng)效，是(shì)一种低热量、高营(yíng)养(yǎng)的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料(liào)：油(yóu)麦菜适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有的(de)话可以用老抽(chōu)代(dài)替(tì)）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧至(zhì)8成热(rè)，下葱花(huā)和部分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出(chū)味后下(xià)香麦(mài)菜(cài)，快(kuài)速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的(de)量一定(dìng)不能太多），翻炒(chǎo)，待(dài)香(xiāng)麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉(róng)全部加(jiā)入，快熟时(shí)加盐出锅(guō)。

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