螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不(bù)放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所以才(cái)会(huì)出现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢(huān)这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳(sī)粉，可(kě)以(yǐ)加上一点自己喜欢的材料也会没有问题(tí)的，本身(shēn)是不会影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中(zhōng)的酸笋味道，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过(guò)发酵，有(yǒu)一(yī)种特殊的乳(rǔ)酸味，过(guò)程(chéng)中会(huì)产生氨基(jī)酸，能使食物变得(dé)鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽(suī)然闻起来(lái)臭(chòu)，但(dàn)吃(chī)起来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的时(shí)间会长一些，煮(zhǔ)出来的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清(qīng)水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子(zi)试试(shì)能不能(néng)把螺蛳粉夹断(duàn)，可以(yǐ)夹断就(jiù)表(biǎo)示煮好了，不(bù)能(néng)夹(jiā)断(duàn)就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮好后(hòu)捞起来，再放清(qīng)水烧开(kāi)，之后放(fàng)入配菜和(hé)煮(zhǔ)好的(de)螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右(yòu)之后捞(lāo)进(jìn)碗(wǎn)里即(jí)可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要(yào)来源于螺(luó)蛳粉(fěn)当(dāng)中(zhōng)的(de)独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的中(zhōng)国(guó)第一(yī)集(jí)就详(xiáng)细介绍了柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的制作

　　味道(dào)独(dú)特的柳州酸笋，主要是(shì)选(xuǎn)一个学期一般有多少周 一个学期一般有几个月取肉食丰富(fù)的大头甜(tián)笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大(dà)瓦缸腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作(zuò)为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一(yī)些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉(fěn)的汤底经过螺(luó)肉熬制也(yě)会散发一个学期一般有多少周 一个学期一般有几个月出(chū)一股独特的味道(dào)，两者(zhě)相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺(cì)激，令人爱(ài)上它。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的(de)过(guò)程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫(liú)化(huà)氢（一种(zhǒng)存在于屁中的(de)气味(wèi)物质）色氨(ān)酸转化(huà)成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上头辅料多食材丰富

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