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柴火鸡(jī)能够(gòu)加(jiā)啤(pí)酒吗

　　柴火鸡是(shì)能够加啤酒(jiǔ)的。

　　能够。没问题的，加少数也不会存在酒驾的(de)问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时参加(jiā)啤(pí)酒,能(néng)够替(tì)代水(shuǐ),使(shǐ)肉质愈加(jiā)娇嫩。

　　一起(qǐ),啤酒的(de)苦(kǔ)涩味(wèi)能够给(gěi)菜(cài)肴(yáo)添加一些(xiē)共同(tóng)的香味。但需求留意的是,假如运用(yòng)啤酒,就需求相(xiāng)应削(xuē)减(jiǎn)豆(dòu)瓣酱的(de)用量,由(yóu)于豆瓣酱也是含有必(bì)定(dìng)盐分的。

柴(chái)火(huǒ)鸡(jī)的面团(tuán)是活面吗仍是(shì)熟面

　　柴(chái)火鸡的面(miàn)团是活面。

　　所谓的(de)活面(miàn)，指的(de)是通过酵母发酵(jiào)后制造的面(miàn)食，而没有酵(jiào)母发酵直接加(jiā)水和的面便是死面。

　　面团是(shì)面粉和(hé)其他成分(fēn)（液体(tǐ)）揉捏(niē)而(ér)成。

　　面粉和其他成分的(de)混合物(wù)，具有满足的硬度可(kě)资揉捏或卷绕。

　　将(jiāng)恰当的(de)水、油(yóu)、蛋、糖浆等液体质料及配料掺入粮食粉料(liào)（面粉、米粉及(jí)杂粮粉等(děng)）之(zhī)中，经调(diào)制使粉粒彼此(cǐ)粘结而构成的(de)用(yòng)来制(zhì)造半制品(pǐn)或(huò)制品的(de)团、浆的总称。

　　面团(tuán)中(zhōng)含有蛋白质(zhì)、脂肪、碳水化合(hé)物、少数维生素及(jí)钙(gài)、钾、镁、锌等矿(kuàng)物质，口味(wèi)多样，食用(yòng)便(biàn)利，在(zài)日(rì)常(cháng)日子(zi)中颇受人们(men)喜爱(ài)。

柴火鸡的面(miàn)团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡(jī)算是南边(biān)区域十分有名的一种(zhǒng)菜肴(yáo)，吃(chī)起来的(de)话滋味也是很(hěn)回味的，十分的稠(chóu)密，但一(yī)般(bān)来(lái)说很少的人会在家里边去制造这道菜(cài)的，究(jiū)竟(jìng)假如是想(xiǎng)要做出来正宗的柴火鸡仍是(shì)需求(qiú)运用到柴火的，这样的话就会(huì)导致很多在城市中的(de)人根本就没有办法常常的吃(chī)到这(zhè)道菜要(yào)，所以说才会(huì)使得很多人都想(xiǎng)要到一些饭(fàn)馆里边去品味这道(dào)菜(cài)。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概要

　　　　现场点(diǎn)杀土鸡，用柴火或碳(tàn)火在(zài)简易灶台上炒制，再(zài)加(jiā)水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而(ér)且砍好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至(zhì)油(yóu)热，将切好的(de)鸡肉下锅炒制，炒至黄色(sè)但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量(liàng)白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参(cān)加秘(mì)制酱料，炒至香味出来但不能超过(guò)1分(fēn)钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米(mǐ)馍，盖上(shàng)锅盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食(shí)用(yòng)。

　　菜品特色

　　　　不知(zhī)不觉现代(dài)都市的人们(men)现已(yǐ)远(yuǎn)离天然、远离森林很久(jiǔ)了，现在(zài)家里都是(shì)用天然(rán)气煮饭，更是忘了(le)那悠(yōu)远的生火煮(zhǔ)饭的时代。

　　当忽然看到(dào)有(yǒu)家(jiā)饭馆在(zài)生火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子(zi)、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加(jiā)少数面粉拌和(hé)均匀，直到鸡(jī)块都被面粉裹(guǒ)住(zhù)。

　　茄子切块并用盐稍(shāo)腌(yān)并挤水。

　　锅里油烧热后炸点(diǎn)葱姜和花(huā)椒辣椒，然后(hòu)把鸡块到锅里煸(biān)炒，直到炒成(chéng)金黄色。

　　这时(shí)把茄(jiā)子参加并加(jiā)适(shì)量(liàng)的盐(yán)、酱油和(hé)水。

　　然后面(miàn)粉(fěn)加水(shuǐ)和洽，和面必定(dìng)要留意不(bù)要硬，若是喜爱吃软一点的(de)饼就不要重复(fù)揉，喜爱紧拽一点的就(jiù)多揉几下，等锅里开了，就能够把锅贴贴在菜周(zhōu)围，记住饼的下(xià)部分要在菜水(shuǐ)了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗，先(xiān)大(dà)火烧(shāo)一会，在小火焖一会(huì)，等碗里的水热(rè)了，就(jiù)能够了(le)。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋(dàn)2个(gè)姜片(piàn)15克蒜仔25克香菜段15克八角、花椒、精(jīng)盐(yán)、料酒(jiǔ)、老抽(chōu)、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各(gè)适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成(chéng)骨牌块(kuài)，焯水后加姜片(piàn)、料酒炖(dùn)至(zhì)九老练，捞出待用；三(sān)黄鸡治(zhì)净斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞(fēi)一水待用。

　　　　2、面粉、玉米(mǐ)粉纳(nà)盆，磕入(rù)鸡蛋(dàn)，加少数精盐(yán)、味精，接着掺入适(shì)量清水揉成软硬适中的面团。只要开窗一定不会煤气中毒吗，怎么判断煤气是不是漏了

　　随后把(bǎ)面团下成25克重的剂(jì)子（约16个），团成团，用清水略浸泡(pào)，制成(chéng)薄饼，贴在锅边上，用小火渐(jiàn)渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧(shāo)热，爆香(xiāng)姜片、蒜仔、八角、花(huā)椒，倒入鸡块和鳝(shàn)段，烹入料酒，煸炒至(zhì)水分将干时，添入高汤，倒入(rù)蹄膀块，加盖焖至汤(tāng)汁浓稠、鸡块熟时，调入(rù)精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍只要开窗一定不会煤气中毒吗，怎么判断煤气是不是漏了后再下少数老抽调色并(bìng)起锅盛(shèng)入面饼锅中，稍便撒入香(xiāng)菜段，随配(pèi)酒(jiǔ)精炉（或小土炉(lú)）上桌即成(chéng)。

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