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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕研磨(mó)后的产品，富(fù)含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等(děng)微(wēi)量元素及养分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉(mài)硬化等效(xiào)果。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕粉(fěn)还(hái)能(néng)用(yòng)于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能(néng)够为身体供给(gěi)能量及(jí)热量，多种维生素(sù)及矿(kuàng)物(wù)质元素，能够为身(shēn)体供(gōng)给日常所需的养分元素(sù)。因而(ér)，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分(fēn)简单(dān)消化，合(hé)适消化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐色通明的(de)胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是(shì)：两道水的次(cì)序(xù)不能倒置，第一次(cì)是凉(liáng)开水，第(dì)2次(cì)是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气触摸,极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其(qí)含(hán)有丰厚(hòu)的铁(tiě)质和还原糖(táng)等成分(fēn),而其(qí)他(tā)淀(diàn)粉没有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共同(tóng)的浓郁(yù)幽香味,其他(tā)淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝(sī)状纹理(lǐ),其(qí)他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中是进(jìn)口即(jí)化的，很简单消(xiāo)融(róng)，其(qí)他淀粉则(zé)不易(yì)消融还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉则(zé)要粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩(cǎi)微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏，简(jiǎn)述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖(táng)，易为人体所消(xiāo)化(huà)吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比(bǐ)较有名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭(háng)县三(sān)家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款(kuǎn)待来(lái)宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚(yà)各国和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚思(sī)勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制造作(zuò)了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味平凡的世界主要内容概括简短，平凡的世界主要内容50字甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值热(rè)销于海(hǎi)内外。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外商场需求(qiú)量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其(qí)他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至(zhì)秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随(suí)加工，有些区(qū)域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破(pò)坏(huài)机进行，个别出产各(gè)地习气不同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切(qiè)片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削(xuē)成细(xì)微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要(yào)有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进(jìn)行的(de)，制品中无泥沙杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透粉赤(chì)色(sè)，片子二面，色深(shēn)浅不(bù)同，业界称“桃(táo)花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工(gōng)习气的不(bù)同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的(de)标准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄(báo)而均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感(gǎn)发(fā)热或已成团状，极(jí)易蜕(tuì)变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌(bàn)和(hé)后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他(tā)粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲泡后(hòu)易(yì)熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子(zi)整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后(hòu)却(què)很(hěn)快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水中参(cān)加(jiā)少数漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化(huà)、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可(kě)用(yòng)少数(shù)干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或(huò)置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌和，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一(yī)般食法是用(yòng)少数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白(bái)糖调拌(bàn)到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明(míng)稠(chóu)厚即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃，益(yì)血通气(qì)。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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