干(gàn)腊(là)肉(ròu)特别(bié)硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时(shí)之(zhī)后再用小火(huǒ)煮一个小(xiǎo)时(shí)，这样腊(là)肉就(jiù)不会(huì)特别(bié)干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡(pào)到发(fā)软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉(ròu)煮到能(néng)切动(dòng)为止，如果不想(xiǎng)煮的(de)话也可(kě)以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的(de)方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道的最(zuì)好不要用(yòng)这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干(gàn)透了，并且内部(bù)的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆(fù)盖(gài)，再用料酒喷(pēn)一次，十(shí)分钟喷一(yī)次，三次后上高压(yā)锅蒸十(shí)五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不(bù)过外公总是在妈妈身上睡觉好吗，外公在妈妈身上做什么(guò)注意是(shì)否(fǒu)变质，不(bù)要(yào)吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在(zài)制(zhì)作的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉太多就(jiù)会(huì)比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间(jiān)太(tài)长，被风(fēng)吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分(fēn)高(gāo)，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就(jiù)算有点干(gàn)也不(bù)怕，洗干净后用(yòng)清水泡上(shàng)几个小时，使其变(biàn)软后再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制外公总是在妈妈身上睡觉好吗，外公在妈妈身上做什么。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时(shí)间,等腊肉(ròu)里的(de)盐份溶(róng)解在盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不(bù)是很(hěn)咸了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗(xǐ)又快(kuài)又干净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗(xǐ)了后的腊(là)肉就(jiù)不好吃(chī)了，你可以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得(dé)腊肉很(hěn)干(gàn)净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用(yòng)热(rè)水泡,之(zhī)后用洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀(dā外公总是在妈妈身上睡觉好吗，外公在妈妈身上做什么o)具将烧焦部分刮净，放到(dào)热水(shuǐ)中泡(pào)软(ruǎn);处理(lǐ)干净后(hòu)想怎么吃就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉的。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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