银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白越好，干银耳为什(shén)么(me)越(yuè)放越黄银耳越黄越好并不是(shì)越白越好的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越(yuè)白(bái)越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微1米等于多少mm 1米等于多少厘米(wēi)发黄的(de)，所以银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡(dàn)清(qīng)香(xiāng)，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的(de)香味，多(duō)放(fàng)一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏(niē)起来(lái)弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜(yán)色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠道购(gòu)买(mǎ1米等于多少mm 1米等于多少厘米i)，银耳本身无味道，选购时可取少许试(shì)尝，如对(duì)舌有刺激或(huò)辣(là)的感觉，很(hěn)可能就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在(zài)挑选银耳(ěr)的时(shí)候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样(yàng)的银耳(ěr)是比较(jiào)新(xīn)鲜的，我们(men)吃起来味道也比(bǐ)较好，营(yíng)养价(jià)值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对来说不会那么(me)纯净的，很多都是白色中带有(yǒu)一点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起来(lái)也(yě)比(bǐ)较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也(yě)不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还(hái)会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银(yín)耳(ěr)更加的好看，有些商(shāng)贩会利用一些成分将原本(běn)发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时候(hòu)还是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄色的(de)这种，因(yīn)为(wèi)那种(zhǒng)熏(xūn)白的(de)银耳中(zhōng)含(hán)有对人体有害的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好(hǎo)还(hái)是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没(méi)有经过任何的(de)加工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于经过加工(gōng)的(de)干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的(de)话，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就会(huì)出现红(hó1米等于多少mm 1米等于多少厘米ng)肿(zhǒng)、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等(děng)不适症状，而干银耳在加工的过(guò)程(chéng)中已(yǐ)经将(jiāng)这种成分去掉(diào)了，所以可以(yǐ)放心(xīn)食(shí)用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳中不含(hán)有水(shuǐ)分(fēn)因此很利(lì)于(yú)保存，所(suǒ)以日常(cháng)生活中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食(shí)品的实(shí)际可(kě)食用期限(xiàn)都会比包装袋(dài)上的(de)时间要稍微长(zhǎng)一些(xiē)，如果是刚刚过期的银(yín)耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的(de)情(qíng)况(kuàng)下都是可以继续食(shí)用的(de)，过期一段时间或者(zhě)出现变质反应了则不建议继续(xù)食用。

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