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晋m是山西哪里的车 鸡蛋羹水放多了怎么补救,鸡蛋羹不凝固怎么补救

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鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么补(bǔ)救,鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固怎么(me)补救

  做鸡蛋羹的时(shí)候不(bù)小心把水放多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都是汤汤水水(shuǐ)的,有(yǒu)什(shén)么办法是可(kě)以补救一下的吗(ma)?为(wèi)什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固的现象?

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救

  鸡蛋羹水放多了可以再(zài)加入适(shì)量的鸡蛋,将其与水充分混(hùn)合即可。

  另(lìng)外可以在蛋液(yè)里加适量盐,可起到粘(zhān)合蛋(dàn)液的(de)作用。

  如果鸡(jī)蛋已经有部分熟透,已无法(fǎ)和其余的(de)鸡蛋液或水融合,这(zhè)种情况就不(bù)能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是(shì)什么原因

  1、加水过多,蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键(jiàn),一般蛋和水的比例在1:2或(huò)1:3为宜。

  忌加生水和热开水,加生水因自来水(shuǐ)中有空气(qì),水被烧沸后(hòu),空气排出(chū),蛋羹会出现(xiàn)小蜂(fēng)窝,影响蛋(dàn)羹质量,缺乏嫩感,营养成(chéng)分(fēn)也会受损(sǔn)。

  也(yě)不(bù)宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸(zhēng),营养受(shòu)损(sǔn),甚至蒸不出蛋羹。

  2、火候(hòu)不够,一般(bān)应(yīng)该蒸约(yuē)10分钟,否则鸡(jī)蛋液(yè)没有成(chéng)熟,仍然是液体状态(tài)的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡(jī)蛋的(de)比例

  蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

  在1:1到1:2之(zhī)间变化,具体要根据你想吃(chī)的(de)老嫩程度(dù)。

  低于1:1,蛋羹(gēng)太(tài)老,高于1:2呢,往往不易成型,最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质(zhì)

  通常一(yī)个(g晋m是山西哪里的车è)水煮鸡(jī)蛋的(de)蛋白质的(de)含量,大概是7-9g,根据鸡蛋的大小略有(yǒu)不同。

  水煮鸡(jī)蛋白(bái)是(shì)人体所较(jiào)好的(de)优质蛋(dàn)白来源,所以对于低蛋白血(xuè)症患者、近期有手术创伤的患者、身体(tǐ)有创面(miàn)需(xū)要进行愈(yù)合的患者,以(yǐ)及(jí)需要(yào)生长肌肉的人群,建议(yì)多吃(chī)水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白。

  但是要(yào)注意是水煮鸡(jī)蛋,而(ér)非油炸或者煎、蒸等方(fāng)式,因为其他(tā)方式可以无形中增加鸡蛋(dàn)中(zhōng)的热量(liàng)。

  如果过度进食,可(kě)能出(chū)现高脂血症或者高血压等(děng)状(zhuàng)况。

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