关于淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么(me)会变稀(xī)，勾(gōu)芡(qiàn)不(bù)泄汤(tāng)的秘(mì)诀(jué)以及(jí)勾芡不泄汤的(de)秘诀(jué)，淀粉勾芡后为什么会变稀呢，勾芡用什么淀粉不会变稀，淀(diàn)粉勾的芡怎么变稀(xī)了(le)，淀粉勾芡一会(huì)就稀(xī)了(le)等问题，小(xiǎo)编(biān)将为你整理以下的生活小知(zhī)识：

淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于(yú)水中(zhōng)，需要不停的搅拌(bàn)，若(ruò)放置太久不搅拌(bàn)的话(huà)，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让(ràng)淀粉更加不容(róng)易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明(míng)的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是(shì)将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾芡(qiàn)可以用(yòng)面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉适量中不同的(de)东西(xī),使用面粉的话是达不(bù)到淀粉的效(xiào)果的(de),若是使(shǐ)用的话不(bù)能让菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什么(me)时(shí)候放

　　一般来说的话(huà)等所有(yǒu)东西都下(xià)锅之后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然后慢慢的放在(zài)锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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