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银耳越黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银(yín)耳为什么(me)越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄(huáng)，花大而松(sōng)散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物(wù)特(tè)有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来(lái)弯(wān)而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购(gòu)时(shí)可(kě)取少许试尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫(liú)磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如何挑选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是(shì)自然的白色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和(hé)斑点(diǎn)，是(shì)大家(jiā)在挑选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价(jià)值也会(huì)更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯(chún)净的(de)，很多都(dōu)是白色中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还会带(dài)有很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)什么颜(yán)色(sè)的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过(guò)或者是烘干之后颜色都是微微(wēi)发黄的(de)，但是为了使银耳更加(jiā)的好看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的(de)银耳熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在(zài)挑(tiāo)选干银耳的时候还是(shì)尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有(yǒu)对(duì)人(rén)体有害(hài)的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还(hái)是干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜(xiā海明威为什么要结束自己的生命，海明威为何结束生命n)银(yín)耳没有经(jīng)过任何的加(jiā)工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相(xiāng)比(bǐ)于经过(guò)加工的干银耳(ěr)会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食(shí)用了(le)这种物质(zhì)的话，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就会出(chū)现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色水泡(pào)等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳(ěr)在加工的过程(chéng)中已经将这(zhè)种(zhǒng)成分(fēn)去掉(diào)了，所(suǒ)以可以放(fàng)心(xīn)食用(yòng)。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面来(lái)说，干银耳中不含有水分因此很利(lì)于保存，所以日(rì)常生活海明威为什么要结束自己的生命，海明威为何结束生命中建(jiàn)议选择食用干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期了还能吃(chī)吗(ma)

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银(yín)耳保质期(qī)是18个月，而(ér)一般情况下，食品的实(shí)际可食用期限都会(huì)比包(bāo)装(zhuāng)袋上的时(shí)间要稍微长(zhǎng)一些，如(rú)果(guǒ)是(shì)刚刚过期(qī)的银(yín)耳没有出现变质(zhì)、发霉(méi)、软化的情况(kuàng)下都是可以继续食用的(de)，过期(qī)一段时间或者(zhě)出现变质反(fǎn)应了(le)则不(bù)建(jiàn)议继(jì)续食用。

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