咕噜肉是用什么肉做(zuò)的？关于咕噜肉是用什么肉做(zuò)的(de)以及咕噜肉是用什么肉做(zuò)的，咕噜肉是什(shén)么？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕噜肉的由来，咕噜(lū)肉的制造等问题，农商网将为你收拾以下的日子常识：

咕噜肉(ròu)能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是(shì)能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜(lū)肉(ròu)是用五(wǔ)花肉制造(zào)的,咕噜肉需求一(yī)些肥肉吃起来才香(xiāng),用纯瘦肉制造口感就(jiù)没那(nà)么好。咕噜肉是一道(dào)经典的粤菜,在广东的各大酒(jiǔ)楼或(huò)排挡(dǎng)必备这一道菜(cài)。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜(lū)肉，咕(gū)咾肉作为欧美人士最了(le)解的(de)我国菜之一(yī)，常(cháng)见于我国以外的唐人(rén)街的饭馆(guǎn)。　　咕(gū)噜肉的称(chēng)号有两个传说。第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时(shí)香(xiāng)气四溢，令人忍不(bù)住咕(gū)噜咕(gū)噜地吞口水，因此得(dé)名(míng)。

　　第(dì)二个传说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故(gù)称为陈(chén)旧肉(ròu)，后谐(xié)音转化成咕(gū)噜肉。做(zuò)咕咾(lǎo)肉的进(jìn)程(chéng)便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然(rán)后没带罩子让捏了一节课感受参加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸时(shí)肉(ròu)汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉(fěn)，使(shǐ)炸(zhà)时(没带罩子让捏了一节课感受shí)较脆。

咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜(lū)肉(ròu)的称号(hào)有两(liǎng)个传说。

　　第一个(gè)传(chuán)说指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令人(rén)忍不住咕噜咕(gū)噜(lū)地(dì)吞口(kǒu)水(shuǐ)，因此得(dé)名。

　　第(dì)二个传说(shuō)是指这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾(lǎo)肉(ròu)的进程便是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤(lǜ)干，切小块(kuài)，用刀尖在每块肉上(shàng)浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放置20分钟，参加(jiā)蛋清和玉米淀(diàn)粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸东西的油，油(yóu)轻(qīng)轻起(qǐ)泡，筷子放入测验能够看(kàn)到(dào)筷(kuài)子滚着(zhe)小油泡，把肉一块块放(fàng)入油(yóu)锅里，炸到微(wēi)黄就捞起(qǐ)，放(fàng)凉(liáng)，再次复炸(zhà)。

　　4、放入(rù)少量油热(rè)锅，放入小西红柿和(hé)适量西红柿酱一同炒，自己调(diào)理滋味，觉(jué)得甜了就(jiù)加点醋，觉得酸了(le)加(jiā)点(diǎn)白糖，假(jiǎ)如觉得稠了能够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒(chǎo)一下，熟(shú)了就能够出锅(guō)了(le)。

咕咾(lǎo)肉用什么部(bù)位(wèi)的肉

　　萝咕老(lǎo)肉(ròu)是我(wǒ)国菜系(xì)粤菜菜系中很(hěn)有特(tè)征的(de)菜式之一。

　　它以猪肉(ròu)为(wèi)首要(yào)资料(liào)，烹(pēng)饪以软炸(zhà)为主，口味归于糖(táng)醋味，色(sè)泽漂(piāo)亮，红绿(lǜ)相间，口味甜酸(suān)，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉(ròu)、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒各(gè)半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食(shí)盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适量，料(liào)酒(jiǔ)2勺，西(xī)红(hóng)柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净，自中心剖(pōu)开；刀子(zi)与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切，然(rán)后反过来，刀子与桌子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够(gòu)协(xié)助入味；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉(ròu)块里边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料(liào)酒(jiǔ)，拌(bàn)和均(jūn)匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上裹上蛋(dàn)液；后再将肉(ròu)块上面(miàn)均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放(fàng)入(rù)猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞(lāo)出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红(hóng)柿酱，3大匙(shi)白砂糖（假如是(shì)罐头，能够削减成2匙或者(zhě)是一(yī)匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水(shuǐ)，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块(kuài)，青红椒(jiāo)、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀(yún)裹(guǒ)上(shàng)酱(jiàng)汁(zhī)即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为了协助入味，也能够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀(diàn)粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油温(wēn)七(qī)成热(rè)下锅，油(yóu)温太低，淀粉会掉落(luò)，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头(tóu)，要削(xuē)减白糖的用(yòng)量或(huò)者(zhě)是添加(jiā)白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜(xiān)菠(bō)萝(luó)应洗净切块(kuài)，然后淡盐水浸(jìn)泡。

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