为什么公鸡不(bù)能炖汤，公(gōng)鸡汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的区(qū)别公鸡(jī)不是不能煲汤，而是公鸡(jī)不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和(hé)母(mǔ)鸡汤的(de)区(qū)别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母(mǔ)鸡一(yī)起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪(fáng)熔点相对较低，炖(dùn)鸡(jī)汤时，容易炖出母鸡的(de)脂肪(fáng)，炖鸡汤(tāng)会更美味(wèi)、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和(hé)火气大(dà)的人不应(yīng)该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的时候是要(yào)用公鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃(chī)的话可(kě)以(yǐ)选(xuǎn)择(zé)母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏(fá)力(lì)、胃(wèi)脘隐(yǐn)痛、产后乳(rǔ)少(shǎo)以及头晕患者的调补，特(tè)别适(shì)合阴血虚患者如(rú)产妇、年老体弱及久(jiǔ)病体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用较(jiào)强，比较适合阳虚气(qì)弱患者(zhě)食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精(jīng)少(shǎo)精(jīng)冷等(děng)症(zhèng)有(yǒu)很(hěn)好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含(hán)有(yǒu)的丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖汤会更加具有(yǒu)营(yíng)养(yǎng)，含有的蛋白(bái)质会更加(jiā)丰(fēng)富，并且一(yī)般母鸡的生长水密码这个牌子靠谱吗，水密码这个牌子怎么样周期会比公(gōng)鸡的(de)生长周期长，所以(yǐ)母鸡(jī)中含有的肌(jī)酐、肌(jī)酸和含氮(dàn)物质会(huì)更加的丰富，更有利于女(nǚ)性在产后的(de)修复(fù)功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来的鸡汤(tāng)味道(dào)会更加的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤(tāng)是(shì)不够的，主(zhǔ)要的(de)营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)还是(shì)包括在(zài)鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是(shì)热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更好一(yī)些，要是直接使用热水的话，会(huì)导致(zhì)鸡(jī)肉表层蛋白(bái)质遇热(rè)后马上(shàng)凝固(gù)，从而导(dǎo)致内(nèi)部的营养物(wù)质(zhì)不(bù)能很好的析出到汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在(zài)炖(dùn)鸡(jī)汤的时(shí)候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不要(yào)提前放(fàng)盐，以免不(bù)够鲜美(měi)。

炖鸡(jī)汤要焯水吗(ma)

　　如果是(shì)炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤(tāng)的时(shí)候是不需要焯水的，因(yīn)为自(zì)己养的土鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也(yě)能炖出营养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买来的(de)鸡肉(ròu)，建议最好(hǎo)要事先焯水，因为买来的(de)鸡肉中，会还(hái)有一些血(xuè)水和(hé)浮沫，并且鸡肉中还(hái)含有一些磷元素和杂(zá)质的油脂。

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