淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什(shén)么(me)会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉(fěn)给菜(cài)勾芡(qiàn)的，结果没想(xiǎng)到这个(gè)淀粉水竟然调稀了(le)这是水放多的(de)原因吗，为什(shén)么(me)淀(diàn)粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水(shuǐ)的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么(me)会变(biàn)稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不(bù)容易溶于水中，需要(yào)不(bù)停的(de)搅拌，若(ruò)放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉(fěn)更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒(dào)入,有透(tòu)明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.1mol等于多少克怎么算，0.1mol等于多少克单一(yī)芡汁,一(yī)般(bān)淀(diàn)粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的淀(diàn)粉(fěn)与水和各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其比例(lì)也可根1mol等于多少克怎么算，0.1mol等于多少克据菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的(de)时(shí)候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西(xī),使用面粉的话是(shì)达不到淀粉的效果(guǒ)的,若(ruò)是使用的话不能让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的话等所有(yǒu)东西(xī)都(1mol等于多少克怎么算，0.1mol等于多少克dōu)下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水(shuǐ)，然后慢(màn)慢的放(fàng)在(zài)锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以(yǐ)在快(kuài)熟的时(shí)候弄。

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