干(gàn)腊(là)肉(ròu)特别(bié)硬怎么(me)处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊(là)肉(ròu)就不会特(tè)别干(gàn)硬(yìng)了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水(shuǐ)把(bǎ)腊肉(ròu)泡到(dào)发软，之(zhī)后(hòu)再五线谱中leggiero是什么意思，五线谱里的legato把腊肉(ròu)煮到能切(qiè)动为止，如果不(bù)想煮的话也可以选择(zé五线谱中leggiero是什么意思，五线谱里的legato)用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡(pào)在(zài)白(bái)酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这种(zhǒng)处理方法(fǎ)会导(dǎo)致(zhì)腊(là)肉上面有一(yī)股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味(wèi)道(dào)的最好不要用这(zhè)个办(bàn)法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬了是因为(wèi)由于干透了，并且(qiě)内(nèi)部的腊质(zhì)也硬(yìng)化(huà)了(le)。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好是原液(yè)72度(dù)的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注(zhù)意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之(zhī)前先用(yòng)温热(rè)水泡(pào)，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是(shì)肉皮硬，就先把皮放(fàng)在(zài)火上烧到起泡，这(zhè)样烧出(chū)来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干变硬(yìng)一是(shì)在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原(yuán)因就是(shì)盐分高(gāo)，没(méi)有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小(xiǎo)时(shí)，使(shǐ)其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处(chù)理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗干净，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食(shí)用或(huò)再烹制。

　　由于腊(là)肉是(shì)生肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡上一段(duàn)时间,等(děng)腊肉里的(de)盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再(zài)用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗(xǐ)，我(wǒ)也(yě)这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗了后(hòu)的腊肉就(jiù)不(bù)好吃了，你可以(yǐ)用开水(shuǐ)煮一会(huì)再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后(hòu)再继续(xù)煮，我试(shì)过(guò)的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊肉处理(lǐ)的时候可(kě)以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热(rè)水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉洗是(shì)洗不(bù)掉(diào)的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果五线谱中leggiero是什么意思，五线谱里的legato是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从(cóng)新(xīn)加干净的冷水煮熟(shú)。

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