家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身(shēn)体好各有优缺(quē)点的。

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　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于(yú)传热(rè)均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果(guǒ)比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手(shǒu)使(shǐ)用(yòng)。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表面一(yī)般比较(jiào)光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较(jiào)快(kuài)，如果掌握不好火候，很容(róng)易将菜(cài)炒糊，但导热快的好(hǎo)更适(shì)合(hé)用来爆炒，更适合(hé)有会(huì)炒菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来了(le)解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别(bié)

　　生铁是(shìgrandma意思中文翻译，grandma是什么意思译)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳(tàn)量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出(chū)一口铁锅。

　grandma意思中文翻译，grandma是什么意思译　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强(qiáng)度(dù)和硬度上没生铁(tiě)高，所以适(shì)合锻压(yā)制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在大部分(fēn)都是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　grandma意思中文翻译，grandma是什么意思译）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸(zhù)造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体使用(yòng)起来比较(jiào)费力，导热(rè)慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多(duō)，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅体很脆，很(hěn)容易破裂(liè)，前期开锅和后(hòu)期养锅没(méi)有处理好，锅(guō)体(tǐ)会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延(yán)展性(xìng)，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量(liàng)较轻，适(shì)合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导热快(kuài)的特性(xìng)，导致火的温(wēn)度直接传递给食材，突出(chū)起(qǐ)来的(de)高温，处理不好(hǎo)的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选择才是最(zuì)主要的，任(rèn)何东西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和(hé)后期养锅一定要处理得当并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一(yī)款使(shǐ)用寿(shòu)命长，不粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅。

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