灌的肉肠怎么出现(xiàn)白色(sè)的东西呢(ne)？灌的肉肠出现白色(sè)的东(dōng)西的有两(liǎng)种原因，一是肉(ròu)肠腌制过程中在肠衣上戳了小孔，肉肠里(lǐ)的(de)肉(ròu)含有(yǒu)的油和盐透过小孔慢慢渗(shèn)出来形成了(le)白点；二是(shì)肉(ròu)肠发霉(méi)、变质，出现了白(bái)霉斑，建议立即丢弃，不(bù)要食用的。关于灌(guàn)的肉肠(cháng)怎么出现白色的东西呢(ne)以及灌的(de)肉肠(cháng)怎么出现白色的(de)东西呢，灌的肉肠怎么出(chū)现白色的东西是什么，猪肉(ròu)灌肠上有白色的是什么，灌(guàn)肉肠外面很多白点怎么(me)回事，猪肉灌肠表(biǎo)面有白点等(děng)问(wèn)题，农商网将(jiāng)为你整理(lǐ)以下(xià)的生(shēng)活(huó)知(zhī)识(shí)：

灌的肉肠可以冷冻(dòng)吗

　　灌的(de)肉肠是可以(yǐ)冷冻的(de)。

　　可以,但是(shì)灌肠冷冻后,肉质比较硬,表皮会比较(jiào)柴。如果需要吃的时候,需要重新蒸一下,冷冻能够保存很久,

　　但是口味会发生改变。所以能(néng)够较快吃完的(de)话尽可能还(hái)是在冷(lěng)藏室(shì)保存即(jí)可。

灌的肉肠怎么出(chū)现白色的东西呢

　　灌(guàn)的肉肠出现白色的东西(xī)的有两种原因(yīn)，一是(shì)肉(ròu)肠腌(yān)制过(guò)程(chéng)中(zhōng)在(zài)肠衣上戳(chuō)了小孔，肉肠里的肉含有的油和(hé)盐(yán)透过小孔慢(màn)慢渗出来(lái)形(xíng)成了白点；二是肉肠发霉(méi)、变质，出现(xiàn)了白霉斑，建议立即(jí)丢(diū)弃，不要(yào)食(shí)用。

　　肉(ròu)肠用(yòng)刀切成片状，配蒜汁(zhī)或辣椒油或调(diào)制的醋汁(zhī)上桌(zhuō)蘸食。

　　口(kǒu)感入嘴滑嫩，汁水饱满。

　　灌的(de)肉肠(cháng)制作方法(fǎ)：

　　1、将(jiāng)猪肉(ròu)和牛肉，肥(féi)膘肉洗(xǐ)净切成小(xiǎo)块(kuài)分别放入盆中(zhōng)。

　　2、猪肉(ròu)和牛肉分别放(fàng)入(rù)7克(kè)盐搅拌均匀后放入(rù)冰箱冷(lěng)藏腌制3小时(shí)即可。

　　肥膘肉放入5克盐(yán)拌匀也放(fàng)入冰箱(xiāng)腌(yān)制(zhì)3小时左右。

　　3、有(yǒu)条件的用(yòng)绞肉(ròu)机分别把(bǎ)猪肉(ròu)和(hé)牛肉肉(ròu)绞(jiǎo)一遍，然后在把肥膘肉(ròu)搅碎。

　　4、将(jiāng)搅碎(suì)的(de)3中，搅(jiǎo)碎的三(sān)种肉(ròu)倒入盆中，倒入(rù)淀粉(fěn)40克，和(hé)全部的调料(liào)品(pǐn)搅拌均匀，然后倒入全部(bù)调(diào)料品搅(jiǎo)拌均匀，中(zhōng)途分(fēn)多次加水400克(kè)左右，搅(jiǎo)打上劲(jìn)即可。

　　5、下(xià)面取(qǔ)出泡软洗净的肠衣 ，用工具把搅(jiǎo)拌均匀的肉浆灌入，肠(cháng)衣内（应注意(yì)每隔20厘米用绳(shéng)子几号。

　　）然后放到通风阴凉通(tōng)晾制。<40kg是多少斤/p>

　　6、净锅上(shàng)火倒入清水，大烧(shāo)开后，再把处理完毕香肠(cháng)放入锅中，立即改小火(huǒ)卤制成熟即可。

　　卤的时候，注(zhù)意请看肉肠表(biǎo)皮是不是气泡(pào)，如果有请用竹签扎破即40kg是多少斤(jí)可。

　　7、水(shuǐ)温(wēn)大约在(zài)90度以(yǐ)上后，改小(xiǎo)火(huǒ)卤制30分钟，然后捞出(chū)肉肠(cháng)晾凉即(jí)可(kě)。

刚灌的香肠(cháng)表(biǎo)面发白是坏了吗(ma) 为(wèi)什么刚灌的香肠(cháng)表面(miàn)发白

　　1、刚灌的香肠如果温度过高，放置几天后，也容易滋生大(dà)量的细菌和(hé)病毒(dú)导致香肠腐(fǔ)坏变质(zhì)，从(cóng)而出现表面发白长(zhǎng)霉的现象，是不可以(yǐ)继续吃的，否则会对健康(kāng)造成危害，一般这(zhè)种香肠除(chú)了发白以外，还会带有较重(zhòng)的腐烂(làn)味道，很容易鉴别(bié)。

　　 2、若是香肠表面(miàn)发白但并没(méi)有异味，那可能(néng)是(shì)肠(cháng)衣表面盐(yán)积余的现象，也就是说(shuō)盐析出来(lái)了(le)，这(zhè)种(zhǒng)情(qíng)况下(xià)清洗赶紧表(biǎo)面的(de)白点就(jiù)可(kě)以(yǐ)继续吃。

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