鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么(me)补救做鸡蛋羹的(de)时候不小心(xīn)把水放多了(le)煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的(de)鸡蛋羹都是(shì)汤汤水水的，有什么办法(fǎ)是可(kě)以补救一下的吗(ma)？为什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)会出现不凝固的现象？的(de)。

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鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水放多(duō)了怎(zěn)么补(bǔ)救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固(gù)怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了(le)可以再加入适(shì)量的鸡蛋(dàn)，将其与水(shuǐ)充分(fēn)混合即可。

　　另外可以(yǐ)在(zài)蛋液(yè)里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经(jīng)有(yǒu)部(bù)分熟透，已无法和其余的鸡蛋(dàn)液或水融合(hé)，这种(zhǒng)情况就不能够进(jìn)行补(bǔ)救。

鸡(jī)蛋(dàn)羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋魔芋为什么没有热量，魔芋粉丝千万别吃多了和(hé)水(shuǐ)的比例在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加(jiā)生水和热(rè)开水，加(jiā)生水因自来(lái)水中有空气，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营(yíng)养成(chéng)分也会受损。

　　也不(bù)宜用热开(kāi)水，否则(zé)开水(shuǐ)先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍(réng)然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与(yǔ)水的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要根(gēn)据你想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易(yì)成型，最佳(jiā)黄(huáng)金比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋(dàn)白(bái)质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体所较好的(de)优(yōu)质蛋白来源(yuán)，所(suǒ)以对于低蛋(dàn)白血症(zhèng)患者、近期有手术创伤的(de)患者(zhě)、身体(tǐ)有创(chuàng)面需要进行(xíng)愈合的患者，以及需要(yào)生长肌肉(ròu)的人群，建议(yì)多吃水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方(fāng)式(shì)可以(yǐ)无形中增(zēng)加鸡(jī)蛋中的(de)热量。

　　如果过(guò)度进(jìn)食，可(kě)能(néng)出现高脂血(xuè)症或者高血压等状况(kuàng)。

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