一年之(zhī)计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在(zài)春(chūn)分时(shí)节的餐桌上，应(yīng)当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素(sù)D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜(cài)高(gāo)出8倍以上(shàng)，锌的含量是(shì)奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些(xiē)都(dōu)是(shì)人体不(bù)可缺(quē)少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝、调味料拌(bàn)匀(yún)，铺在米上。放(fàng)入电饭(fàn)锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分钟，将锅(guō)盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究(jiū)也(yě)发现，香椿(chūn)含有维生素(sù)E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰老作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫mbb是什么公司，mbb是什么意思缩写(tàng)，捞出后mbb是什么公司，mbb是什么意思缩写晾凉、切(qiè)成细(xì)末(mò)。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净(jìng)后(hòu)切成(chéng)丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有(yǒu)大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养(yǎng)成分，是生食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦(mài)菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用(yòng)，有助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜(cài)材料：油麦菜(cài)适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成(chéng)热(rè)，下(xià)葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味(wèi)后(hòu)下香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然(rán)后(hòu)加入些(xiē)许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟时加盐出锅。

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