家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是(shì)熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)主要(yào)区别在(zài)于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保(bǎo)温效果(guǒ)比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，所以更适合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房新手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的(de)表面一般(bān)比(bǐ)较光滑，r在数学集合中是什么意思啊，r在数学集合中表示什么比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但导热(rè)快的好更适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟(shú)铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我(wǒ)们先(xiān)来了解(jiě)下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区别(bié)

　　生铁是(shì)含碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但(dàn)是会很(hěn)脆，不能用于(yú)锻(duàn)造，只能通过1000多(duō)度的高温融化(huà)过成铁水，再通(tōng)过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性(xìng)上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大(dà)部(bù)分都是机械(xiè)立体(tǐ)旋(xuán)压成(chéng)型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以r在数学集合中是什么意思啊，r在数学集合中表示什么(yǐ)及功能(néng)特性

　　了解完了(le)原(yuán)材料特性和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来看看生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它(tā)的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力(lì)，导热慢导致燃料的(de)消耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的(de)延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大(dà)节省(shěng)燃(rán)料(liàor在数学集合中是什么意思啊，r在数学集合中表示什么)，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量较轻(qīng)，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火(huǒ)的温度直接(jiē)传递给食材，突出起来的(de)高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管(guǎn)是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实需求来(lái)选择才是最主要的，任何东(dōng)西都该发(fā)挥它(tā)的本(běn)质用途，烹(pēng)煮等就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期养锅一定要(yào)处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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